纵观全国各地不同的美食菜系，总有一个菜系能让人垂涎欲滴，。而在美食界却有这样一匹“黑马”可以说是深受大家的喜爱，那就是熟食中的卤味。全国各地有着多种多样口味的卤水，但是，卤水也有南北之分，不论是四川麻辣又辛香的卤味，或者是咸鲜又红亮的山东卤味等等，总有一种爱吃的卤味。
别小看这个在美食界里不起眼的“小门派”，它可是在潮州传统饮食文化中占据重要的位置，逢年过节、祭祀、宴会或者是平时日常料理，都少不了卤味的“身影”。
这次来到潮州，朋友推荐的这家店看着位置不错，但是真实的用餐体验却令人留下了“深刻”的记忆，所以美食的体验可不仅仅只是看推荐，更重要的是合适自己的口味才是真正算是符合自己。
透明的玻璃窗前，挂着特有的潮州鹅肉风味，在灯光下显得很有感觉，有一种口水直流的感觉。
最终，我们在老板的推荐下，选用了一个拼盘的套餐，事实上，这个套餐看着并不多，但是因为每一样都有一点，所以也就显得很丰富的感觉。
看似简单的潮州卤水，其中的“配置”可谓是星光熠熠，除了卤味常规的调味料之外，必不可少陈皮、罗汉果、桂皮、草果、肉蔻、甘草这几样。
潮州的卤水最开始就是从卤鹅发展起来的，所以说到潮州的卤味，卤鹅是绝对不能少的。而且当地的人对鹅的态度可以说是真的很重视了，所以在制作的时候其实也是非常用心的。
在没有开吃之前，我们对这盘并不是很大的鹅进行了长时间的相机“品味”，很多人说潮州的美食随处都有，几乎不用太过于讲究地段，位置和环境，只需要仔细地看看排队的人就知道这里到底好不好吃了。
很可惜，我们来到这里的时候，只有一个桌子在吃饭，而且四周也没有太多的人，两个店面挨在一起，一旁点，另外一边相对宽敞的地方就可以吃饭，我们坐下来，等了大概十几分钟以后，眼前这盘拼团就来到了眼前。
卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说"先入为主"，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好。
主食选择了米饭，搭配着其他的蔬菜，整体还算不错，由于潮州卤水是重口味的，香料格外得多，味道浓烈，讲究的是鲜香逼人，需要一些特色的蘸料，这些一起才会搭配出一道完美的潮州鹅肉。
最后关于这个餐厅和潮州鹅肉做一个简单的总结，这是一个不太成功的品尝，或许这也是店里没有多少人的缘故，首先这些鹅肉略微有凉意，基本上不热的情况下，口感就会差了很多，其他的在味道方面也感觉和前一个晚上外面打包回来的鹅肉相差太大。
总的来说，希望大家不要迷信过分的推荐，更重要的是通过现场的观察和比较中肯的推荐，或许才会找到更符合自己口味的美食，虽然潮州处处都有美味，但是也不并不是所有的餐厅都有自己独门绝技，一些老字号的餐饮还是非常推荐的，至少这样的地方，建议慎行。