就是這麼簡單，我每個星期都會做一次的鹵味，骨肉都鹵入味了~

每次快到周末，兒子就鬧着要吃鹵味，我家一直用的鹵味方法，都是我失敗了很多次摸索出來的，鄰居朋友吃過都誇味道好，說可以去賣鹵味了~

而且自己在家做的幹淨衛生，想吃什麼都可以加，口味也可以根據自己的喜好來，每次做一大鍋吃的啥也不剩~

辣鹵周黑鴨

食材:鴨貨、鹌鹑蛋、幹子、藕、蔥姜、幹辣椒、大料、

做法:鴨貨加面粉清洗幹淨，冷水下鍋加姜片，料酒水開煮10分鐘撈出，用溫水洗淨~

清洗幹淨的鴨貨放入鍋裡，加入輔料，放三勺醬油，兩勺醬油~

加一勺甜面醬，加入500毫升啤酒和清水沒過食材，電壓力鍋炖30分鐘後加入配菜，繼續煮10分鐘，關火多悶會更入味~

完全複刻了周黑鴨，麻辣鮮香，越吃越上瘾，學會了這個我再也沒有買過周黑鴨了~

鹵雞爪

食材:雞爪、蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒~

做法:雞爪洗淨剪掉指甲，冷水下鍋加蔥姜，料酒，花椒，水開煮5分鐘左右撈出，用溫水洗淨，直接放入鍋裡放姜蒜，幹辣椒，冰糖，花椒，八角，香葉~

放三勺醬油，兩勺醬油，一勺黃豆醬，倒入開始淹沒過雞爪，煮開轉中小火，炖30分鐘即可，中途多翻動幾次以免糊鍋~

看看這色澤和軟爛程度，咬一口能輕松脫骨，喜歡啃雞爪的，不要錯過這個，追劇的時候這一鍋都不夠我吃~

醬香鹵味

食材:準備自己喜歡的任何食材都可以，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒蔥姜~

做法:雞腿改刀，調個醬汁，碗裡放兩勺醬油，一勺醬油，一勺蚝油，兩勺黃豆醬，一勺糖拌勻備用~

先把雞腿雞翅等肉類放入鍋中，加一料酒焯水，撈出洗幹淨放入電飯鍋，倒入所有香料，倒入醬汁，再倒入淹沒過食材的清水，炖50分鐘，再倒入所有配菜繼續煮15分鐘，關火浸泡一會，浸泡的時間越久越入味~

醬香味濃郁，口感豐富多樣，可以加自己任意喜歡的食材，真的很棒~

特别提醒:做鹵菜隻要是肉類的都要焯水去除異味，去除雜質和血水，想要鹵味徹底入味，鹵好不要馬上盛出來，要浸泡，時間越久越入味~

每道菜不僅僅是味覺上的感受，更是一次獨特的烹饪之旅。大家好，我是吃顆麥芽糖 ，一個熱愛美食的人，很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!