看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-11-18 10:12
新華路上金錨的老闆董董，是一位上海“老克拉“，他從醉雞和蒸雞中獲得靈感，首創了花雕雞。金錨的花雕雞，用的是有“世界五大名雞”美譽的河田雞。河田雞是在完全無污染的自然環境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放養150—180天而成。含蛋白質多，脂肪适宜，肉質細嫩、肉湯清甜。黃酒是在紹興定制的十年陳花雕。
河田雞洗淨，斬成大塊。雞塊冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒焯水。将焯好水的雞塊整齊放入盆中，加入料汁和十年陳花雕酒，“不加一滴水”蒸制而成，保持原有的雞香和濃郁的酒香。在品嘗之前，先把汁澆在雞塊上，讓它更入味，吃的時候會感到花雕并沒有搶了雞的味道，反而襯托出雞的香味。雞湯可以拌飯，還可以加入蔬菜、面條等，也非常的美味。
（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）
