最近的寒流，不知道我們是否加了衣服來防寒保暖？泥丸感覺天氣越冷，離新年就越近。在新年之前，我們也開始感受到一年中的強烈氣味。最近去超市買的，看到超市已經早早地把紅燈籠和成雙放了出來，連音樂都換成了新年歌的味道。街道也開始有更繁忙的新年生意，無論是酒店農曆除夕用餐預訂，還是一些促銷活動，都與一年有很大關系。
過年，大家的家鄉一般都會有什麼食物？想想看，不禁要把它弄髒！對于吃泥丸，今天泥丸帶大家來預覽新年的味道，過年前，學會做幾種手菜，回家和家人朋友一起舉手，也為今年的回報，心存感激。
今天泥丸推薦這種農曆除夕米飯——刻雞，其實，切雞對于吃小白是比較容易拿到手的，因為它的制作步驟比較簡單，而且吃起來味道濃郁。在寒冷的冬天吃一鍋熱氣騰騰的開花雞肉，其實不僅能治好心，還能吃補品。
想做好雕刻雞肉，其實最主要的還是食材的選擇。挑選一隻好雞實際上是這隻雕刻雞的一半。一般我們買雞肉的時候，經常看到市場或超市裡是好的，都是已經殺了雞的，或者它們是一整塊，或者已經被切成碎片。
我們可以根據自己的需要選擇整隻雞，也可以選擇切成塊的雞肉。如果我們采摘整隻雞，我們可以通過肌肉的這些部分觀察肌肉的品質。首先，你可以看看雞的眼睛。如果雞的眼睛沒有完全閉上，雞肉仍然是新鮮的。通常宰殺新鮮雞時，雞不會完全閉上眼睛，是以我們可以通過這麼小的細節來判斷。
其次，我們可以看看雞的腳。在泥丸買雞肉之前，往往是自己家人告訴要看雞的腳，其實是有道理的。因為雞的腳可以顯示出它的年齡階段，如果腳更薄，那麼也許雞會走得更短一點，那麼雞可能會越來越年輕。另外，我們還可以看看雞爪，如果指甲長一些，那麼這隻雞不是圈養的，一般是遛雞，吃起來也會比較好。
如果我們要買雞肉，不要隻看一些顔色鮮豔的雞肉，我們需要判斷它的新鮮程度。如果我們買了雞翅膀，那麼我們可以看看，如果雞翅膀很容易斷裂，那麼也許雞也是荷爾蒙。買回油炸，如果雞肉特别容易煮熟，那麼可能是這種雞，也是經過一些烹饪劑催化和成熟後，這樣的雞肉吃起來不是很健康。
采摘雞肉後，我們可以制作雕刻的雞肉。首先，我們将雞肉切成塊，首先再次放入沸水中，将備用放在一邊。然後啟動平底鍋煮油，将少量姜片倒入鍋中煎香，然後将雞肉放在鍋中的水面上進行油炸，直到雞肉表面油炸成金黃色或變色，我們就可以放入準備好的大蒜和生姜。
均勻油炸後，我們可以進入雕刻的葡萄酒。如果想讓葡萄酒的味道更濃郁，可以添加比整隻雞多，如果想不那麼豐富，還可以加少量水後雕刻酒。最後加入醬油水和鹽，也可以加入少量白砂糖，如果想更濃烈，可以放進電鍋繼續煮沸。
一旦煮熟，這樣的雕刻雞肉就準備好了。其實，用雕刻雞肉的吃法，可以做成一種湯汁的形式，把這樣的湯汁和米飯一起吃，簡直是下一頓飯的無敵。當然，它也可以做成幹鍋的形式，同時煮小火煮幹鍋，味道也很頭。如果你對小夥伴感興趣，别忘了收集這個菜單，當然，别忘了給泥丸表揚！
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