最近的寒流，不知道我们是否加了衣服来防寒保暖？泥丸感觉天气越冷，离新年就越近。在新年之前，我们也开始感受到一年中的强烈气味。最近去超市买的，看到超市已经早早地把红灯笼和成双放了出来，连音乐都换成了新年歌的味道。街道也开始有更繁忙的新年生意，无论是酒店农历除夕用餐预订，还是一些促销活动，都与一年有很大关系。
过年，大家的家乡一般都会有什么食物？想想看，不禁要把它弄脏！对于吃泥丸，今天泥丸带大家来预览新年的味道，过年前，学会做几种手菜，回家和家人朋友一起举手，也为今年的反馈，心存感激。
今天泥丸推荐这种农历除夕米饭——刻鸡，其实，切鸡对于吃小白是比较容易拿到手的，因为它的制作步骤比较简单，而且吃起来味道浓郁。在寒冷的冬天吃一锅热气腾腾的开花鸡肉，其实不仅能治好心，还能吃补品。
想做好雕刻鸡肉，其实最主要的还是食材的选择。挑选一只好鸡实际上是这只雕刻鸡的一半。一般我们买鸡肉的时候，经常看到市场或超市里是好的，都是已经杀了鸡的，或者它们是一整块，或者已经被切成碎片。
我们可以根据自己的需要选择整只鸡，也可以选择切成块的鸡肉。如果我们采摘整只鸡，我们可以通过肌肉的这些部分观察肌肉的质量。首先，你可以看看鸡的眼睛。如果鸡的眼睛没有完全闭上，鸡肉仍然是新鲜的。通常宰杀新鲜鸡时，鸡不会完全闭上眼睛，所以我们可以通过这么小的细节来判断。
其次，我们可以看看鸡的脚。在泥丸买鸡肉之前，往往是自己家人告诉要看鸡的脚，其实是有道理的。因为鸡的脚可以显示出它的年龄阶段，如果脚更薄，那么也许鸡会走得更短一点，那么鸡可能会越来越年轻。另外，我们还可以看看鸡爪，如果指甲长一些，那么这只鸡不是圈养的，一般是遛鸡，吃起来也会比较好。
如果我们要买鸡肉，不要只看一些颜色鲜艳的鸡肉，我们需要判断它的新鲜程度。如果我们买了鸡翅膀，那么我们可以看看，如果鸡翅膀很容易断裂，那么也许鸡也是荷尔蒙。买回油炸，如果鸡肉特别容易煮熟，那么可能是这种鸡，也是经过一些烹饪剂催化和成熟后，这样的鸡肉吃起来不是很健康。
采摘鸡肉后，我们可以制作雕刻的鸡肉。首先，我们将鸡肉切成块，首先再次放入沸水中，将备用放在一边。然后启动平底锅煮油，将少量姜片倒入锅中煎香，然后将鸡肉放在锅中的水面上进行油炸，直到鸡肉表面油炸成金黄色或变色，我们就可以放入准备好的大蒜和生姜。
均匀油炸后，我们可以进入雕刻的葡萄酒。如果想让葡萄酒的味道更浓郁，可以添加比整只鸡多，如果想不那么丰富，还可以加少量水后雕刻酒。最后加入生抽水和盐，也可以加入少量白砂糖，如果想更浓烈，可以放进电饭煲继续煮沸。
一旦煮熟，这样的雕刻鸡肉就准备好了。其实，用雕刻鸡肉的吃法，可以做成一种汤汁的形式，把这样的汤汁和米饭一起吃，简直是下一顿饭的无敌。当然，它也可以做成干锅的形式，同时煮小火煮干锅，味道也很头。如果你对小伙伴感兴趣，别忘了收集这个菜单，当然，别忘了给泥丸表扬！
图片来自网络