我父親喜歡喝一杯，我從小就喜歡在餐桌上品嘗清淡的葡萄酒和美食。儲藏室裡有他收藏的金門和高粱，看着這罐長久的瓶體，酒并不醉人。我記得當我父親還在那裡的時候，我喜歡喝一點酒。
我們倆都會敬酒，想起他老人家的笑容，仿佛就在昨天。花雕酒是一種黃酒，來自中國紹興地區的習俗，當孩子出生時，父母會把一罐黃酒埋在家裡的酒窖裡，直到孩子長大後嫁給開封作為客酒。
因為酒體和泥漿上都塗有圖案的裝飾品，是以叫"雕刻酒"。黃酒口感柔和，酒呈琥珀色，香氣四溢，乙二醇味溫暖。除了直飲外，還可以作為烹饪的調味品，成就了大量紹興名菜。好酒進菜可以把美食發揮到極緻，刻香濃郁，雞肉新鮮。在這清涼的秋夜風中，伴着我私家的菜品，暖起一杯好酒慢慢品嘗。
花雕雞冬粉鍋菜盆——土鍋煮沸，潮濕寒冷的天氣除了吃鍋或吃鍋，但是今天的鍋很不一樣，采用花雞炖的方式不過希望有湯喝，是以換了一點做法。這一次日本當地的鍋可以隔熱，很神奇它居然可以放在IH爐子上，剛準備好蔬菜都不适合先煮，直接搬到客廳炖，一邊吃熱菜、蘑菇，希望濃郁的酒也能一邊加，喝的濃郁的熱湯也略帶鹹味。
炖雞是軟的，因為油已經鹹甜，在決定是否加鹽吧之前先試試味道。一層油脂漂浮在表面上，除了雞皮油脂和油炸姜片添加油。我用好的油，我想保持熱蔬菜吃得更幹。如果你不喜歡湯頭太油，可以擺脫油，之前分享過"簡單洋蔥烤雞"的食譜，做過的朋友可以試試更新版的麻雕雞哦！
體重2人，時間15分鐘
成分
（腌制）：1片/300克骨雞腿，1茶匙黃酒，1茶匙醬油，胡椒粒茶匙，白胡椒粒茶匙
油炸配料：洋蔥4片，姜1片，蒜6瓣，幹辣椒，辣椒片，麻油2茶匙，黃酒适量，醬油2茶匙，醬油2茶匙，醬油2茶匙，白砂糖少許，胡椒茶匙，白胡椒少許
1、雞腿去骨切塊，姜片，蒜片，洋蔥片（洋蔥白，洋蔥綠分離），辣椒放入鍋中烘烤，胡椒，白胡椒磨碎，并将黃酒，醬油一起腌制雞肉，麻油，姜片放入鍋中，冷油到姜片上塔條;
2、加入幹辣椒（胡椒片）、洋蔥白、蒜蓉炒香，加入雞腿炒，加入黃酒、醬油、油、白砂糖、胡椒粒、白胡椒粒（壓碎），煮8~10分鐘，加入洋蔥綠，煮幾分鐘即可調味。
叔叔提示
1、要加辣豆沙、醬油、醬油，減少用量慎用。
2、不建議加水，會使口感很清淡。
3、可以使用辣椒、洋蔥、紅棗、芹菜等顔色。
4、雕刻酒也可以用紹興酒或米酒代替。