"八菜"是中國飲食文化的偉大成就，具有鮮明的本土風味特征。由于氣候、風俗、食材、烹饪方法等原因，八種美食的特色十分鮮明，每一種都有魅力，菜肴的特色都有自己的秋天。那麼，你知道八大最豐富多彩的中國美食有什麼誘人之處嗎？今天我們先來聊聊陸菜。
山東是儒家文化的發源地，儒家思想的創始人孔子、孟子和莫家的創始人都認為莫子出生在山東麓國，是一個非常有文化的地方。同時，山東的飲食文化傳統民俗也頗有名氣。山東省飲食文化豐富，飲食民俗風情獨特。
魯氏菜起源于春秋戰國時期的齊魯（今山東省），形成于秦漢時期。宋代以後，魯菜成為"北方菜"的代表，"北方菜"是中國八大菜系之一。魯菜是中國最豐富的地方風味菜，遍布北京、天津和東北三省。
派系：沿海古洞（主要是海鮮）和濟南内陸，以及自給自足的孔府菜。
魯菜特色：魯菜注重風味純正，口感鹹鹹，具有清新、嫩滑、香味、酥脆的特點。非常注重湯和牛奶湯的準備，湯色清澈清新，牛奶湯色白醇厚。
現場直播：魯菜常用的烹饪技術有30多種，特别是爆炸性，扒竊技術獨特而專業。爆破法注重火的快速煎炸;腌制工藝為魯菜獨創，原料腌制粘稠粉，兩面油炸黃，慢火采果汁;腌制法成品整齊成型，口感濃郁，汁液緊緻濃稠。
前八名的美食是第一個被推動的。魯菜的形成和發展關系到山東的文化曆史、地理環境、經濟條件和風土人情。山東是中國古代文化的發源地之一。位于黃河下遊，氣候溫和，膠東半島位于渤海和黃海之間。境内山川、江湖縱橫交錯，沃諾千裡萬裡，地産豐富，交通便利，文化發達。糧食産量居全國第三位，蔬菜品種多，品質高，被譽為"世界三大菜園"。如古舟白菜、章丘韭菜、蒼山大蒜、萊蕪姜等在國内外都是健全的。
水果産量是全國最高的，僅蘋果就占全國總産量的40%以上。豬、羊、家禽、蛋等産量也相當可觀。水産品産量也是全國第三，包括名貴海鮮魚翅、海參、蝦、嘎吉魚、大比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西塞舌、扇貝、紅蝸牛、紫菜等中外知名産品。釀造行業曆史悠久，品種多，品質優良，如樂口醋、濟南醬油，即墨酒等，都是知名的好産品。如此豐富的産品，為魯氏料理體系的發展提供了取之不盡、用之不竭的原料資源。
魯菜有着極其悠久的曆史。"尚書宮"中含有"青州龔鹽"，說明至少在夏朝，山東已經用鹽調味了;魯菜的雛形可以追溯到春秋戰國時期。齊魯兩國得天獨厚的自然條件，特别是山海齊國，憑借鹽和鐵的功效，讓氣功首先進入企業。
傳說他的兒子蒸到齊王的吃牙，其實當時是調料大師。魯菜在湯裡清澈，清爽清爽，牛奶湯白而醇厚，風味獨特，可從古代善于施湯的傳統中繼承而來;而"不厭食，不厭食"孔福子，有一系列的"不吃"的命題，如"魚不勸說肉不吃，顔色不吃，臭不吃，食物不勸阻不吃，時不時不吃，切不吃，不吃它的醬汁不吃......"
說明當時魯菜已經相當科學，注重健康，也追求刀功和調味藝術，已經變得越來越美麗。秦漢時期，山東經濟空前繁榮，地主和富人步履蹒跚，他們住在瓊台閣，過着"花裡胡哨，歌舞"的奢華生活。根據《原城市酷桌廚師的肖像》，可以看到裡面全是豬頭、豬腿、雞、兔、魚等動物、家禽、野味，下面有水、爐子、砍柴、宰羊、生豬、屠雞、屠宰雞、屠宰狗、切魚、切肉、洗、攪拌、烤餅、烤肉串等等， 各種忙碌的烹饪操作人員。這幅畫所描繪的複雜場景，精細的分工，不僅是烹饪操作的全過程，真的可以與現代烹饪加工相媲美。
北魏的《奇民精要》對黃河流域（主要是山東）的烹饪技術作了更全面的總結。不僅精心制作了油炸、燒、炒、炒、炒、烤、蒸、腌、培根、炖、不良的烹饪方法，還記錄了"烤鴨"、"烤豬"等名菜的制作方法。這本書對魯菜的形成和發展有着深遠的影響。經過唐、唐、宋、金的完善和完善，魯菜逐漸成為北方菜的代表，甚至宋代山東的"北方餐廳"也長期蓬勃發展。
宋代以後，魯菜成為"北方菜"的代表。明清時期，魯菜已經成為朝廷禦膳的主體，對京津東北的影響較大，現在魯菜是從濟南和古東地方菜演變而來的。其特點是香、鮮、純、有名，非常注重湯和牛奶湯的配制，湯色清澈鮮明，牛奶湯白醇厚。
味道鹹鹹清新。注意原料的細膩質地，新鮮加鹽，新鮮配湯，調味要注意鹹純，突出口感。鹹鮮主火超棒，湯品精緻，海鮮烹饪不錯。魯菜湯多，補品多，代表菜有四粒快樂丸、糖醋鯉魚等。
在這漫長的歲月裡，吳偉、崔昊、段文昌、段成成、公都等，都是著名的烹饪專家或美食家，他們為魯氏菜的發展做出了重要貢獻。到了元、明、清時期，魯菜有了新的發展。此時，大量的魯菜進入宮廷，成為皇室餐飲的瑰寶，并廣泛流傳遍北方。
青高宗弘曆曆有八次探訪孔府，而在1771年，第五次探訪孔府，女兒将嫁給孔夫第72代孫公賢培，同時獎勵一套"全漢雁銀點銅錫仿古象形水火餐具"給孔府。這也推動了"孔府菜"在魯氏菜系向高、精緻、銳利的方向發展。
經過這一時期的發展和演變，魯氏菜系逐漸形成了兩所學校，包括青島，以福山幫為代表的古東學校，以及濟南學校包括得克薩斯州，泰安。而且可以稱得上是"陽春雪花"的優雅貴巧的孔府菜，還有各種當地菜品和風味小吃。古洞菜擅長爆破、油炸、采摘、蒸、味至鮮，喜歡清淡，選擇多為蝦、海螺、鮑魚、牡蛎黃、海帶等海鮮。其中一道名菜有"采摘原殼鮑魚"，主要材質為長山群島海寶魚，以傳統手法烹制，美味嫩滑，刺激人們的食欲。其他著名菜肴包括蟹鲨翅，芙蓉，海參，烤蝦，油炸牡蛎黃和蒸量規魚。
濟南派叫湯，輔以爆裂、油炸、燒焦、油炸，菜品要清爽、清新、酥脆、嫩滑。其中著名的菜肴有清唐石金、牛奶湯，清新典雅，獨具特色。而外加糖醋的焦糖黃河鯉魚，酥脆清爽的油爆裂雙酥，素食珍稀的鍋腐，展現了濟南派的火力。
九轉大腸："九轉大腸"是山東省濟南市的傳統名菜。在青光徐年代，濟南九華林酒樓老闆，将豬腸（直腸）洗淨後，用香料用開水煮至硬脆片，取出切塊，加入醬油、糖、香料等調味料，首先做了美味的"紅烤大腸"，赢得了顧客的歡迎，逐漸在城市中廣為人知。後來在制作方法上有所改進，将大腸洗淨後放入沸騰鍋中，先在煎鍋中煎炸，再加入調味料和香料進行烹饪，使"紅燒大腸"的味道更加美味。有素養的雅士菜，覺得這道菜真的與衆不同，為了取悅店裡快樂的"九"愛好，稱贊廚師把這道菜像道教的"九煉丹"做成精雕細琢，于是改名為"九轉大腸"。
祭壇肉："鞑靼肉"是濟南的名菜，始于清代。據說，最早創造的這道菜是濟南鳳頭飯店，大約一百年前，餐廳的廚師用豬肋肉調味五香，放入瓷罐裡慢慢煮沸，紅色，湯肉肉腐爛，脂肪不膩，味香，人吃，感覺很美味，這道菜很有名。因為肉是在瓷罐裡炖的，是以名字叫"祭壇肉"。
古洞菜
古洞菜以烹饪各種海鮮和名牌菜為特色，口味以新鮮為主，清淡，其著名品種有"幹蒸魚"、"油爆海螺"等。中華人民共和國成立後，品種繁多的創新菜品有"腌制原殼鮑魚"、"牛奶湯核桃肉"、"白汁魚"、"麻肘"等。
紅燒蝦："紅燒蝦"是山東膠東風味的名菜。據《海誤》一書記載，渤海"有蝦，腳長，大如小孩的胳膊，漁夫網，二二，幹或腌，貨物都是蝦。每年春秋兩季，蝦在渤海和黃海之間遊動。蝦以其肉質濃稠、口感清新、色澤美觀、營養豐富而聞名。
孔府菜
孔府菜："不厭食，不厭倦精緻"是孔子的美食體驗，孔府菜是他飲食理念的具體展現。孔府菜，基本上分為兩類：一類是宴會飲食;宴會菜肴和家常菜有時是彼此常見的，但在烹饪上卻有所不同。
"八分錢過海吵鬧的羅漢"是孔福生日快樂宴會的第一道菜，選擇魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為"八分錢"。雞肉被做成泥，在碗的底部做成羅漢的錢，稱為"羅漢"。制作完成後，放入一個圓形的瓷罐中，設定在八個正方形中，在Rohan雞肉的中間，撒上火腿片，姜片和好綠的葉子，然後将煮熟的雞湯倒在準備上。在舊時這道菜現場開鑼唱歌，在味道鮮美的同時聽着戲，活潑，又奢侈到了極緻。