說起滿漢全席，可謂是無人不知、無人不曉。滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，有宮廷菜肴之特色，集地方風味之精華，荟聚滿漢衆多名馔，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸，禮儀講究，典雅莊重，可領略中華烹饪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈氣，實乃中華菜系文化的瑰寶。今天，我們要講的是滿漢全席裡和魚有關的四道名菜：鯉躍龍門、鳳尾魚翅、龍須鳳爪、龍鳳柔情。
滿漢全席裡包含魚的四道名菜
一、鯉躍龍門。眼似真珠鱗似金，時時動浪出還沈。河中得上龍門去，不歎江湖歲月深。鯉躍龍門是一道川系菜品，主料是新鮮的活鯉魚等，配料是肥豬肉、水發玉蘭片、水發香菇、青蒜等，調料是适量的精鹽、醬油、豆瓣辣醬等，通過煸炒制而成。
二、鳳尾魚翅。鳳尾魚翅是以水發魚翅、鹌鹑蛋、母雞、豬肉、火腿、為主料，配料是豆苗、料酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、清湯、醬油，具體做法可在網上查到，我們不再贅述。
三、龍須鳳爪。龍須是指黃河鯉魚的須子，鳳爪就是雞爪子，鳳爪容易擷取，龍須卻非常浪費食材，炒一盤菜需要幾百條野生黃河鯉魚，太過浪費。龍須鳳爪的具體做法已經失傳。
四、龍鳳柔情。龍鳳柔情是以鳜魚、雞肉、豆苗、雞蛋清為主要食材，以料酒、食鹽、澱粉、醬油、花生油、雞油等為配料，通過煸炒勾芡而成。将魚和雞分别寓意龍與鳳，菜單美觀大方，香嫩可口，色澤晶瑩剔透。文章最後，附上釣魚配方幾套，出自魚類實驗室，效果很好，供各位釣友參考。
進階釣魚配方