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鲫魚肉質鮮嫩，營養豐富，用來炖湯或者紅燒都是不錯的選擇。很多朋友在做紅燒鲫魚的時候，容易把魚皮煎破，今天小易來分享煎魚不破皮不粘鍋的方法，來看看吧！
所需食材：
鲫魚、生姜、大蔥、料酒、醬油、蒸魚豉油、醬油、醋、白糖、鹽、雞精
制作步驟：
第一步：把鲫魚清洗幹淨，然後兩面都打上花刀，最後用吸水紙，把魚身上的水分吸幹。
第二步：準備适量生姜和大蔥，一部分切成末，一部分切成片。然後在魚肚裡放入少許蔥姜末，這樣能夠去腥增鮮。
第三步：熱鍋。把鍋充分燒熱，并轉動鍋讓四壁都受熱均勻。往鍋中加入一勺油，然後用勺子舀油澆到鍋的四壁上，熱好後，把熱油倒出去，然後再加入一勺冷油，重複上述步驟，油再次燒熱之後倒出去。
第四步：鍋熱好後，往鍋中加入少許冷油，下入處理好的鲫魚，先不要來動它，待魚皮煎制定型，晃動鍋使其受熱均勻。一面煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃。
第五步：往鍋中下入姜片和蔥段，繼續煎一下，然後從鍋邊淋入少許料酒去腥。再加入少許醬油、蒸魚豉油、醬油、醋、白糖提色增香。
第六步：往鍋中加入适量清水，再加入少許鹽、雞精調味，大火燒開後轉小火炖煮15分鐘，把魚炖至入味。最後開大火把湯汁收濃稠即可裝盤，再撒上少許蔥花即可開吃。
制作關鍵點：
1.魚肚子裡的黑膜一定要清洗幹淨，不然魚腥味會很大
2.魚洗淨後，一定要用吸水紙吸幹表面的水分，這樣煎的時候魚才不會破皮。
2.鲫魚刺多，吃的時候要慢一點哦！
這碗紅燒鲫魚味道特别鮮美，魚肉細膩鮮嫩，愛吃魚的朋友一定不要錯過這道經典。在吃不起肉的日子裡，吃魚也是另一種享受呀！喜歡的朋友做起來吧！
本期紅燒鲫魚的視訊制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月31日的視訊制作，我們下期見。