每逢佳節胖三斤，說明節假日的飲食特别豐盛。大魚大肉的，吃多了難免油膩，就連平常我家常吃的麻辣小面都覺得膩。但若是節後這麼吃面條，既清爽解膩，又營養美味。這種口味的面條還特别開胃，一大鍋都不夠吃，兒子每次都吃到撐。
這道面條就是【茄汁肉末意面】，面條裡添加了番茄，清爽解膩更開胃；添加了肉末，吃起來更營養；添加了洋蔥，面條味道更香了。這麼營養的面條，但做法卻非常簡單，不用炒，也不用炸，隻需“煮”這一步，吃起來更美味更營養，而且好吃不上火，特别适合春節期間食用。
這道【茄汁肉末意面】是用意大利面條做成的，久煮不爛，口感非常勁道。它也可以用挂面、鮮面條、米線等代替，但煮面條、挂面時，一定不能煮久了，否則容易糊爛。而煮米線時，也需時時攪拌，防止粘鍋。
食材：意面250g，去皮番茄罐頭400g，豬肉餡120g，洋蔥1/4個
輔料：玉米油20g，料酒1勺，鹽1勺，歐芹0.5g
做法：
1、備好食材：意面，去皮番茄罐頭，豬肉餡，洋蔥；肉餡用适量料酒、鹽抓勻，腌制片刻；洋蔥洗淨切碎；
2、煮鍋倒入清水燒開，放入意面煮幾分鐘；意面用筷子挑起，若是向下滑落，就代表意面煮熟了；
3、煮熟的意面用冷開水浸泡，下鍋前再撈出瀝水；
4、炒鍋放入玉米油燒熱，然後放入肉餡，迅速用鏟子搗開；
5、肉餡翻炒至顔色發白後，放入洋蔥翻炒出香味；
6、然後倒入去皮番茄罐頭，煮幾分鐘；
7、湯汁燒出香味後，放入意面煮一煮，食材煮熟後，調入鹽攪拌均勻；
8、關火，盛出，撒上歐芹碎；【茄汁肉末意面】就做好啦。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
2、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！
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