每逢佳节胖三斤，说明节假日的饮食特别丰盛。大鱼大肉的，吃多了难免油腻，就连平常我家常吃的麻辣小面都觉得腻。但若是节后这么吃面条，既清爽解腻，又营养美味。这种口味的面条还特别开胃，一大锅都不够吃，儿子每次都吃到撑。
这道面条就是【茄汁肉末意面】，面条里添加了番茄，清爽解腻更开胃；添加了肉末，吃起来更营养；添加了洋葱，面条味道更香了。这么营养的面条，但做法却非常简单，不用炒，也不用炸，只需“煮”这一步，吃起来更美味更营养，而且好吃不上火，特别适合春节期间食用。
这道【茄汁肉末意面】是用意大利面条做成的，久煮不烂，口感非常劲道。它也可以用挂面、鲜面条、米线等代替，但煮面条、挂面时，一定不能煮久了，否则容易糊烂。而煮米线时，也需时时搅拌，防止粘锅。
食材：意面250g，去皮番茄罐头400g，猪肉馅120g，洋葱1/4个
辅料：玉米油20g，料酒1勺，盐1勺，欧芹0.5g
做法：
1、备好食材：意面，去皮番茄罐头，猪肉馅，洋葱；肉馅用适量料酒、盐抓匀，腌制片刻；洋葱洗净切碎；
2、煮锅倒入清水烧开，放入意面煮几分钟；意面用筷子挑起，若是向下滑落，就代表意面煮熟了；
3、煮熟的意面用冷开水浸泡，下锅前再捞出沥水；
4、炒锅放入玉米油烧热，然后放入肉馅，迅速用铲子捣开；
5、肉馅翻炒至颜色发白后，放入洋葱翻炒出香味；
6、然后倒入去皮番茄罐头，煮几分钟；
7、汤汁烧出香味后，放入意面煮一煮，食材煮熟后，调入盐搅拌均匀；
8、关火，盛出，撒上欧芹碎；【茄汁肉末意面】就做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
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