大家都知道蕃茄是一種非常有營養的蔬菜，含有豐富的維生素C，營養價值高，既能當蔬菜，也能當水果吃。雞蛋和瘦肉都是含有豐富的蛋白質，三種食材一起煮，這道湯叫做蕃茄滑肉蛋湯，肯定營養又美味，而且，做法也非常簡單。蕃茄瘦肉蛋湯，所需的食材：一塊瘦肉、2個雞蛋、2個蕃茄。
蕃茄瘦肉蛋湯，做法：先将瘦肉切成條狀，加入鹽、醬油、料酒、少許的醬油下去抓均腌制。
再加入半個雞蛋下去抓均。
加胡椒粉下去攪拌。
混合少許的地瓜粉抓均入味，多抓一會，這樣肉質才會更鮮、更嫩、更滑。
先将蕃茄的頂部切十字刀，鍋裡燒水，水開後，将蕃茄放入鍋裡燙一下，脫皮，撈出。
脫皮後，這樣就可以輕松去掉蕃茄的外皮。
把蕃茄切成沫，裝盤。
熱鍋倒油，油燒熱了，把切沫的蔥白倒入油鍋裡爆香。
倒入切沫的蕃茄下去翻炒。
用小火翻炒出湯汁。
倒入适量的清水下去燒開，轉大火，蓋上鍋蓋。
湯汁燒開，将腌制好的瘦肉用筷子慢慢夾入鍋裡煮開。
倒入打散的雞蛋液到鍋裡，用筷子快速攪均。
加鹽調一下味道，不需要加雞精或味精，撒點香蔥，即可起鍋。（湯已經非常鮮美了）
煮好的蕃茄瘦肉蛋湯，色澤鮮豔 ，湯鮮美、酸甜，瘦肉嫩滑，口感非常好，做法簡單又好吃，營養美味，大家有空可以在家裡嘗試做做看，非常不錯！