大家都知道西红柿是一种非常有营养的蔬菜，含有丰富的维生素C，营养价值高，既能当蔬菜，也能当水果吃。鸡蛋和瘦肉都是含有丰富的蛋白质，三种食材一起煮，这道汤叫做西红柿滑肉蛋汤，肯定营养又美味，而且，做法也非常简单。西红柿瘦肉蛋汤，所需的食材：一块瘦肉、2个鸡蛋、2个西红柿。
西红柿瘦肉蛋汤，做法：先将瘦肉切成条状，加入盐、生抽、料酒、少许的老抽下去抓均腌制。
再加入半个鸡蛋下去抓均。
加胡椒粉下去搅拌。
混合少许的地瓜粉抓均入味，多抓一会，这样肉质才会更鲜、更嫩、更滑。
先将西红柿的顶部切十字刀，锅里烧水，水开后，将西红柿放入锅里烫一下，脱皮，捞出。
脱皮后，这样就可以轻松去掉西红柿的外皮。
把西红柿切成沫，装盘。
热锅倒油，油烧热了，把切沫的葱白倒入油锅里爆香。
倒入切沫的西红柿下去翻炒。
用小火翻炒出汤汁。
倒入适量的清水下去烧开，转大火，盖上锅盖。
汤汁烧开，将腌制好的瘦肉用筷子慢慢夹入锅里煮开。
倒入打散的鸡蛋液到锅里，用筷子快速搅均。
加盐调一下味道，不需要加鸡精或味精，撒点香葱，即可起锅。（汤已经非常鲜美了）
煮好的西红柿瘦肉蛋汤，色泽鲜艳 ，汤鲜美、酸甜，瘦肉嫩滑，口感非常好，做法简单又好吃，营养美味，大家有空可以在家里尝试做做看，非常不错！