味道湖南丨爆款黑雞手工魚丸，鮮香滑嫩，細膩Q彈

視訊加載中...

#味道湖南##嶽陽##嶽陽味道#

要制作一道爆款的黑雞手工魚丸湯，首先要準備一隻散養一年半的黑土雞和新鮮草魚一條。将黑土雞處理幹淨後，放入高壓鍋調入鹽、味精、雞精、清水，上汽壓上90分鐘。老姜切米，香蔥切成蔥花備用。草魚處理幹淨後，去掉主骨刺和魚排，用刀背敲至魚肉松軟，然後用刀背刮下魚茸，調入雞蛋清、鹽、味精、雞精、白糖，順時針攪拌至魚肉粘手起滑，然後擠成丸子在開水中泡熟撈出。最終将魚丸在黑雞湯中煮至全部浮起即可出鍋。