1、食材：牛腱子500g至1000g 醬油适量 醬油适量 鹽适量 南姜适量 五香粉适量 料酒适量 蒜頭适量 八角2個 桔子皮1塊 丁香少許 香葉少許 花椒少許 芫荽籽少許 幹辣椒怕辣可不下 冰糖或白糖适量 水淹過食材
2、先洗淨牛腱子，均勻抹鹽。
3、 再加醬油，醬油，五香粉，料酒，南姜，蒜頭腌制一個晚上。
4、 隔天再加花椒，丁香，香葉，八角，桔子皮少許，水适量沒過肉，大火煮十分鐘，然後轉小火煮上一個小時，大火撈起，風幹即可。
5、醬料，南姜末加點糖再淋上白醋。
6、 美味的風幹牛肉出爐了，再拈點醬料，太美味了。
7、流口水了嗎?
8、 附上鹵料。
9、牛腱子選牛竹子或牛柱子。
10、風幹牛肉。
11、小提示：鹵好的醬汁可以冷藏起來，下次鹵時可以加适量配料适量水再鹵一次，記住最好再鹵一次就不要哦，因為返複再鹵不好，但是我每次都圖新鮮，我一般鹵牛肉都份量多些，鹵好醬汁我當天會煮了面條，然後淋上些鹵汁，牛肉蔬菜成為紅燒牛肉面，剩下鹵汁我都倒掉。下次鹵我都重新調料，這樣比較新鮮，想吃鹵蛋，可以煮熟幾個蛋，剝殼，然後放進鹵中一起鹵，待會就有香噴噴的鹵蛋吃了。