簡介：湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料。廣東湛江市舊稱"廣州灣"(于1899年淪為法國租借地)，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。
材料：
主料：湛江本地雞一隻
輔料：芫荽數棵，沙姜兩棵，大蒜兩棵
步驟：
第一步：湛江本地雞一整隻
第二步：在雞屁股下方開膛,把内髒取出,腎和雞腸等能吃的全都處理好!把雞洗幾次沖走血水!洗淨後把雞腳塞進開膛那個地方!把雞屁股砍掉!
準備一個大鍋,将整雞和能吃的内髒放入鍋中(雞腸很美味啊)，加入冷水淹沒将鍋蓋蓋上用大火煮!煮到8分熟或九分熟(湛江人都說生雞熟鴨嘛有點血才好吃)太熟肉質就太老了!
第三步：煮熟後用兩根筷子架住煮熟的雞出鍋斬件切塊上碟!蘸料可用适量醬油/少量花生油/2棵拍碎的沙姜/拍碎的大蒜3個/香菜随意
吃雞的時候用蘸料蘸一下入嘴享受吧
制作時間：一小時 制作難度：低