简介：湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料。广东湛江市旧称"广州湾"(于1899年沦为法国租借地)，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。
材料：
主料：湛江本地鸡一只
辅料：芫荽数棵，沙姜两棵，大蒜两棵
步骤：
第一步：湛江本地鸡一整只
第二步：在鸡屁股下方开膛,把内脏取出,肾和鸡肠等能吃的全都处理好!把鸡洗几次冲走血水!洗净后把鸡脚塞进开膛那个地方!把鸡屁股砍掉!
准备一个大锅,将整鸡和能吃的内脏放入锅中(鸡肠很美味啊)，加入冷水淹没将锅盖盖上用大火煮!煮到8分熟或九分熟(湛江人都说生鸡熟鸭嘛有点血才好吃)太熟肉质就太老了!
第三步：煮熟后用两根筷子架住煮熟的鸡出锅斩件切块上碟!蘸料可用适量酱油/少量花生油/2棵拍碎的沙姜/拍碎的大蒜3个/香菜随意
吃鸡的时候用蘸料蘸一下入嘴享受吧
制作时间：一小时 制作难度：低