2019年帝亞吉歐與中國白酒生産商江蘇洋河酒廠成立了新合資企業，并且共同打造了一款“新世界威士忌”——中仕忌。
帝亞吉歐中華區董事總經理CH Chu表示帝亞吉歐長期以來一直将中國視為全球最重要的的威士忌新興市場之一，而中仕忌是他們開發中國威士忌市場的一步。
随着城市化程序的加快和中産階級的快速增長，中國消費者對品質生活的追求越來越高，威士忌在中國市場開拓的程序也就越來越快，帝亞吉歐不是唯一一個看到這個契機的。
在2019年保樂力加也計劃在中國四川峨眉山腳下投資10億建設威士忌酒廠，占地13公頃，首席調酒師将由中國調酒師擔任，旨在将威士忌制造技術和峨眉山當地的風土相結合，當時計劃在2021年正式投産，但由于疫情等原因工期順延。
可以看出，各大威士忌集團都已經看到了中國威士忌市場的興起。尊尼獲加在7月份的報告中稱蘇格蘭威士忌在疫情後的2021年市場情況得到緩解，銷量得到兩位數的增長，并且截止到6月30日2021财年大中華區的淨銷售額增長了38%。
通過市場分析的資料，帝亞吉歐表示中國的酒精飲料市場總量和價值都是世界上最高的，并且在高端化趨勢的引領下，該市場将在未來五年内實作增長。
為了推進開拓我國威士忌市場的步伐，除了企業合作之外，帝亞吉歐在今年上半年透露了在上海建立研發中心的計劃，該中心專注于為中國市場打造新産品。不僅如此帝亞吉歐還在深圳開設了物流中心，為之後的發展鋪平道路。
帝亞吉歐以“在中國開發的産品，面向中國”的目标為根本，借鑒當地市場研究和市場趨勢，繼續開發中國威士忌的可能性。
研發中心的計劃推出沒幾個月的時間，該集團又放出了重磅消息：帝亞吉歐将投資5億人民币在雲南省洱源縣建立一所碳中和威士忌酒廠。
根據計劃，這家占地66,000平方米的酒廠還包括沉浸式遊客體驗中心，以吸引廣大威士忌愛好者，促進當地旅遊業的發展與文化傳承。
該酒廠建立在海拔2,100米的地方，周圍環境氣候溫和、光照充足，與蘇格蘭高地的地理特征比較相似，并且由于别樣的自然風土，使得該地區具有豐富的生物多樣性和天然泉水的供應。
帝亞吉歐亞太全球旅遊總裁Sam Fischer表示自然環境和景觀使得帝亞吉歐能夠制作出世界一流的中國原産單一麥芽威士忌，這将吸引中國威士忌愛好者的注意力。
并且為了與 《2030社會願景：前進的精神》提到的可持續發展目标保持一緻，酒廠将使用可再生清潔技術，實作碳中和、水循環、零廢棄的目标。
11月1日崔茂虎副省長在昆明會見了帝亞吉歐中國總經理艾恩華一行，并且于11月2日舉辦了破土動工的儀式，建設計劃于明年初開始。
随着中國威士忌愛好者群體的壯大，帝亞吉歐率先抓住了這個市場機遇，從一開始的中西結合再到現在創造中國的單一麥芽威士忌來看，帝亞吉歐對于中國市場可謂是信心滿滿。
除了外資投資建廠以外，我們自己也在探尋威士忌生産的道路。今年上半年，上海巴克斯酒業在四川邛崃建立了一所中國威士忌酒廠——崃州蒸餾廠。2021年10月19日，崃州蒸餾廠舉辦了開元桶灌桶儀式。
之是以叫做開元桶，是因為這批木桶是全球首批黃酒桶，用黃酒經過15-18個月的潤桶打造而成，是以以“開辟新紀元”之意命名，并且根據酒廠規模和未來計劃來看，也可謂是雄心勃勃。
但威士忌在我國可以說是一個新興的群體，萬事開頭難，是以難免經驗不足，是以不管是外國企業投資建廠，還是我國自己建廠，我們都無法脫離“外資”的幫助，不光是從資金還是人員和技術，我們都有很長的路要走，有很多需要學習。
但從開始到現在，我國威士忌已經肉眼可見的步入崛起，相信未來幾年就能看到屬于我們自己的單一麥芽威士忌，能否征服我國威士忌愛好者群體、甚至是征服世界威士忌愛好者群體呢？讓我們拭目以待吧。
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