“廣陽王府的小廚娘”美食視訊是大葆台西漢墓博物館推出的短視訊系列，該系列視訊以曆史文獻及考古發掘成果為依托，深度挖掘漢代飲食文化中的内涵特質，以虛構的“廣陽王府”為場景，将其中發生關于漢代飲食文化的故事以簡潔直白、活潑俏皮的表現形式呈現給公衆，讓大家從故事中學習漢代飲食文化。
值得一提的是，該視訊從劇本、道具、拍攝、演員、配音、剪輯、宣傳全部由博物館從業人員獨立完成。目前此系列視訊已陸續在博物館官方微信公衆号、新華網用戶端等多個平台釋出。其中單獨《炙肉》一期短視訊的觀看量已超過200萬人次，獲得了良好的宣傳效果。
北京文博為您推薦“廣陽王府的小廚娘”美食短視訊，讓我們跟随視訊，一起“考古”千年美食之旅吧！
上一回，廣陽王府的小廚娘用菽做了豆腐，今天再用菽做點鹽豉調調味吧！你知道鹽豉的制作方法嗎？
在漢代，菽是所有豆子的總稱，黑豆、黃豆、紅豆、綠豆......能叫得上名字來的豆子，全都叫菽。按照《說文解字》中的說法，豉是用大豆發酵而成的。
豆豉的起源，學者們普遍認為是在秦漢時期，西漢《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉”的句子。《太平禦覽》引《後漢書》雲：“羊續南陽太守，鹽豉共壺。”本意是想要說羊續作為南陽太守非常儉樸，日常調味料都要放到一個容器裡面裝着，可是誰承想，兩漢時候鹽豉這兩種調料确實是要放在一個罐兒裡的。山東、陝西等地區就出土過許多帶有“齊鹽魯豉”四字的調味罐。
在漢朝，“齊鹽魯豉”這四個字是優質調味料的代稱，說的就是山東地區出産的食鹽和豆豉。現在山東地區的豆豉還是用大黑豆配着各種香料加上香油、白酒等原材料發酵而成的。
今天為您帶來的短視訊是《食鹽豉》，讓我們了解一下漢代鹽豉的做法吧！
視訊加載中...
資料來源：北京市大葆台西漢墓博物館