“广阳王府的小厨娘”美食视频是大葆台西汉墓博物馆推出的短视频系列，该系列视频以历史文献及考古发掘成果为依托，深度挖掘汉代饮食文化中的内涵特质，以虚构的“广阳王府”为场景，将其中发生关于汉代饮食文化的故事以简洁直白、活泼俏皮的表现形式呈现给公众，让大家从故事中学习汉代饮食文化。
值得一提的是，该视频从剧本、道具、拍摄、演员、配音、剪辑、宣传全部由博物馆工作人员独立完成。目前此系列视频已陆续在博物馆官方微信公众号、新华网客户端等多个平台发布。其中单独《炙肉》一期短视频的观看量已超过200万人次，获得了良好的宣传效果。
北京文博为您推荐“广阳王府的小厨娘”美食短视频，让我们跟随视频，一起“考古”千年美食之旅吧！
上一回，广阳王府的小厨娘用菽做了豆腐，今天再用菽做点盐豉调调味吧！你知道盐豉的制作方法吗？
在汉代，菽是所有豆子的总称，黑豆、黄豆、红豆、绿豆......能叫得上名字来的豆子，全都叫菽。按照《说文解字》中的说法，豉是用大豆发酵而成的。
豆豉的起源，学者们普遍认为是在秦汉时期，西汉《急就篇》中就有“芜荑盐豉”的句子。《太平御览》引《后汉书》云：“羊续南阳太守，盐豉共壶。”本意是想要说羊续作为南阳太守非常俭朴，日常调味料都要放到一个容器里面装着，可是谁承想，两汉时候盐豉这两种调料确实是要放在一个罐儿里的。山东、陕西等地区就出土过许多带有“齐盐鲁豉”四字的调味罐。
在汉朝，“齐盐鲁豉”这四个字是优质调味料的代称，说的就是山东地区出产的食盐和豆豉。现在山东地区的豆豉还是用大黑豆配着各种香料加上香油、白酒等原材料发酵而成的。
今天为您带来的短视频是《食盐豉》，让我们了解一下汉代盐豉的做法吧！
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资料来源：北京市大葆台西汉墓博物馆