螺蛳粉的魔力有多大，沒吃過的人永遠不會懂。
第一次打開它，撲面而來的酸筍味，易如還以為是隔壁鄰居家的廁所炸了。
但隻要勇敢嘗過一次，就會為它奇妙的”臭香“着迷。
身為一個資深螺蛳粉美食家，易如幾乎吃遍了網上能買到的所有速食螺蛳粉。但還不夠
一個嘴饞的周末，我一拍大腿直接打了個飛機，到螺蛳粉的出生地柳州狂嗦了兩天兩夜。
你要問我當地螺蛳粉和網上賣的速食螺蛳粉，到底有什麼不同？
不能說是毫無關系，隻能說是真沒法比！
粉隻是配角，按“兩”要，再揪一把空心菜或木耳菜，一起下鍋燙熟。
擺滿一桌子的鹵味和配菜，才是一碗螺蛳粉的主角。
速食包裡的靈魂酸筍、花生米、腐竹，是免費标配。
還可以按需加入炸鴨腳、脆皮豬腳、鹵蛋、香腸、豆腐條……最後再撈一勺濃郁的湯底和辣油，一口下去，酸、臭、香、辣，一股腦直沖顱頂，幸福的眼淚就從嘴角流了下來。
柳州的螺蛳粉店，密密麻麻，每隔100米就有一家。
每家店的口味和招牌各不相同，東家口味重，西家偏甜，北家的炸鴨腳一絕，南家的酸筍夠臭。
每個柳州人心中都有幾家私藏的嗦粉老店，很難分出一個勝負。
當地人推薦的何雙螺蛳粉，是易如最愛的一家。
米粉看起來硬挺，入口卻柔軟又帶着韌勁。
炸過的鴨腳，浸滿湯汁後，塞進嘴裡輕輕一抿，皮肉和骨頭輕松分離。
湯底不是單薄的酸或辣，富有說不明的層次感和飽滿度。
吃螺蛳粉時，一定要配上一碗香甜q彈的木薯羹。
一口熱辣，一口清甜，那滋味，快樂得想上天～
duck不必費勁去打卡某一家網紅粉店。
土著告訴我，往小店裡走，往攤子上去，往深巷子裡找，基本不會翻車，講不定還有驚喜。
不過在柳州，好吃的其實遠不止有螺蛳粉！
以下就是易如跟着土著狂吃48小時後，整理出的柳州美食指南～從吃開始，以吃結束，做一個合格的幹飯人～
出門旅行，早起的動力當然是早餐。
當地朋友強烈推薦我去吃的大華幹撈粉，已經開了幾十年。
粉有圓粉和扁粉之分，澆頭隻有鹵蛋、葷料、素料3種，和螺蛳粉一比，要樸實無華得多，但味道卻完全不輸！
鹹甜口感的米粉，攪拌着叉燒、爽口肉、豬皮碎，邊拌邊嗦，好吃到舔盆～
除了吃粉，柳州人也有喝早茶的習慣。
易如去的順豐國宴，是當地的老牌早茶店。
早茶樓裡都是大圓桌，像在辦酒席。大螢幕播放着早間新聞，一家老少說着家長裡短。
精緻小巧的點心一碟接一碟，就着鐵觀音，慢慢吃，細細聊。
易如以前去廣州的時候，就探過很多早茶店，但順豐第一包作為招牌，确實有點東西。
甜口的包，内餡是熱布丁的口感，吃完一整個也不膩，是我心中的全場最佳～
到了午飯時間，柳州人依舊會選擇一碗粉來解決，易如一開始有點費解......
後來才知道發現，原來除了螺蛳粉、幹撈粉，這裡還有卷粉、馬肉粉、老友粉、炒河粉等各種粉。
每家都有獨家配菜和醬汁，這家脆皮炸得酥，那家牛肉幹鹵得好，怪不得天天吃粉，也不會膩。
易如一直覺得，愛吃的人，一定也很熱愛生活。
吃完飯去街上遛彎的功夫，就被我抓到了證據。
一條道上，每棵樹下，都紮着一堆下象棋的老大爺，每個巷子的涼棚底下，都有一群阿姨在搓麻将。
又或者隻是這樣和姐妹在樹蔭下唠嗑，都是我夢想中的老年生活呀～
和大爺大媽一同出街乘涼的，還有賣“酸”的小攤販。
“酸”是柳州人下午場的開胃零嘴，既能解午飯的油膩，還能提神醒腦。
你可以簡單了解它是一種泡菜，但把李子、梨子、桃子等水果和蔬菜腌泡在一起，易如也是第一次吃。
我嘗了一顆桃子，酸甜辣的口感，确實異常開胃，甚至可以再戰一碗粉了！
和酸一樣受歡迎的下午茶，還有傳統的糖水。
相比廣式精緻的甜品來說，柳州的糖水更樸實無華。
一個棚、幾張桌子和小闆凳，就能支棱起一家糖水鋪。
一大早做好的豆花，玉米糖水、涼粉，一勺勺裝進小鐵盆，再蓋一層紅糖碎冰。
食材一目了然，也沒有神秘的配方，卻是當地人每天必吃的存在。
幾塊錢一碗，男女老少都愛，健康美味，易如可以連吃3碗！
我去的那幾天，柳州的天氣舒服極了。
睜眼是明媚的藍天白雲，曬了一整天，到傍晚的時候，會很合時宜地下一場暴雨，把暑氣沖光光。
在你以為夜晚即将泡湯時，老天爺又及時收手，往天空潑灑一片浪漫的夕陽和晚霞。
粉紅的暮色，也為柳州人精彩的夜生活拉開了序幕。
12點的勝利夜市，熱鬧得像杭州市中心的夜裡8點。
人多到每個攤子都在排隊，看見哪家有空位就趕緊坐下，容不得你挑選。
這個點，宵夜和早餐交錯在一起。
炸得金黃的油條，搭配冰鎮的豆漿，易如也分不清，自己到底身在黑夜還是白天～
此行除了螺蛳粉，螺蛳鴨腳煲也是易如心心念念，好奇許久的美味。
螺蛳和炸脆又泡軟的鴨腳同煲，加入空心菜、酸筍、芋頭、花生，滿滿一小鍋，好吃到無語。
裡面的螺蛳，大如鹌鹑蛋，吃完甚至還可以當湯勺。
等鴨腳煲裡的食材全部被撈得一幹二淨時，再用螺蛳殼挖兩勺湯汁，做個滿足的收尾。
涼拌牛雜，也是易如平生第一次吃到的絕味。
新鮮牛雜在冰櫃裡排列開，稱斤算。一個都不認識，每樣都來點。
涼拌汁香辣帶着一絲甜味。
夾牛雜時，一定要搭配一片黃瓜、香菜和花生米，在湯汁裡浸透，一大口塞進嘴裡，讓牛雜在舌尖跳一曲幸福的華爾茲。
吃飽飽後，去柳江邊上散步消食吹風， 易如發現，自己認識一座城市，總是喜歡從美食開始。
柳州人在飲食上，有着說不清道不明的智慧。
早茶滋補，涼茶、糖水降火解膩，小吃、米粉可以吃飽又不過分飽肚，宵夜又聊慰人心。
柳州美食，不是一碗螺蛳粉，也不是上述之中的任意一個，而是48小時，不帶喘氣的all in。
易如的柳州美食推薦
好吃的粉：何雙螺蛳粉、羅憶螺蛳粉、聚寶螺蛳粉、大華幹撈粉、轉角吧老友粉
涼拌牛雜：天山牛雜
勝利燒烤城：四季豆漿、姐妹小吃
甜品：姚記豆花、張飛木薯羹、下火堂
很多好吃的店，都是随緣進的，甚至沒有名字，是以大家也可以去盲探一下，發現驚喜！
轉自 易如 奇幻坐标
撰文 插畫 攝影 / 易如 編輯 / 大餅 王大力
插畫繪于搭載 procreate 的 ipad pro