茶聖陸羽于公元758年撰寫《茶經》一書，該書一經出版就在社會上掀起了一股飲茶的熱潮，飲茶之風于唐朝風靡始。據有關資料記載，在我國，茶葉最早為藥用；據《華陽國志》記載，周武王伐纣後，有的周邊小國以茶葉作為貢品進獻，到春秋戰國時期，茶已成為一種飲品了。由此可知，我國的飲茶曆史十分悠久。
作為茶品大國，我國茶品種類繁多，例如洞庭湖碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、竹葉青等等。今天給大家介紹的廬山雲霧茶之是以從衆多茶葉中脫穎而出，原因在于這一茶品于清朝帝王的壽誕宴——萬壽宴中，作為麗人獻茗出現，是滿漢全席中的名飲。
廬山種茶始于西漢，在北宋時期一度作為貢品進獻朝堂；據《廬山志》記載：廬山雲霧茶“出遊鳥雀銜種而來，傳播于岩隙石罅······”。相傳東漢佛教傳入我國，佛教教徒就結舍于廬山，在山上種茶采茗；詩魔白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，并作詩：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為産業，野麋林鹳是交遊”。到了明代，開山鼻祖朱元璋由于在廬山一帶作戰屯兵，廬山茶是以而著名。
“高山雲霧出好茶”，這是我國勞動人民的智慧結晶，廬山雲霧茶的好品質，關鍵就在于廬山這一優越的地理環境。廬山位于江西省九江市，北鄰長江，南面鄱陽湖，山峰多懸崖峭壁，峽谷幽深，縱橫交錯，林木茂密，泉水潺潺，霧氣騰騰，蔚成雲霧；而正是這缭繞的雲霧，使得山中的晝夜溫差較大，有利于茶葉中合成更多的芳香物質；同時呢，廬山上的土壤多為酸性土壤，這給這一茶葉的生長創造了良好的土壤生長條件；年均氣溫較低，兩面鄰水，且位于南方，雨水豐沛，再加上海拔較高，易形成地形雨，土壤濕潤，水分充足，為廬山雲霧茶的生長提供了優越的外部條件。
不僅僅如此，一種好茶的産出，光有良好的外部條件是不夠的，這一茶樹，耐寒性極強，發芽整齊，條索粗壯；内外部兩種優越條件的結合才能造就出這一皇家極品茶。
廬山雲霧茶茶芽肥多毫，條索緊湊，葉秀麗，香味持久，滋味醇厚，茶湯清亮，葉勻綠，此為“六絕”。成品茶色澤深綠偏黑，泡開後葉片碧綠，香氣濃郁，流香舌尖。制作的過程較為繁複；首先，是于4月或5月初采摘，标準是一芽一葉；第二步是殺青，手法是雙手抛炒，抖悶結合，時間為6~7分鐘；第三步是抖散，第四步是揉撚保證80%以上成條，第五步為初幹，第六步為搓條，也就是讓茶葉進一步的散發水分，第七步是做毫，将茶條進一步地緊緻；最後一步，再幹，這一系列的制作過程都需要純手工的制作，若不然，就制作不出廬山雲霧茶獨有的味道了。正是以，該茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而聞名中外。
廬山雲霧茶的産生有一個美麗又奇幻的傳說。相傳齊天大聖孫悟空在花果山當猴王時，十分想喝玉皇大帝每次在盛宴上喝的仙茶，他呢就一個跟鬥翻到了天上去尋找那種仙茶；忽然呢，他就看到了九州南國的一座山上一片碧綠，用他那火眼金睛一看，竟然就是一片茶樹林，而當時正值金秋時節，茶樹已結出茶籽，而孫悟空又不知道如何采摘；恰逢此時一群多情鳥從遠處飛來，孫大聖就問他們能不能幫忙采摘茶樹籽，多青鳥欣然答應幫忙，采過之後一個個銜着茶籽向花果山飛去；誰知在飛過廬山上空時被它的美景吸引住了，多情鳥一個個接連地唱起歌來，而茶籽也就掉落在了廬山上。
從此，雲霧環繞的廬山上便生長出一顆顆茶樹，這也就是後來著名的廬山雲霧茶。
雲霧茶風味獨特，茶葉裡含有單甯，芳香油類，維生素等，怡神止瀉，幫助消化，殺菌消毒，防止腸胃感染，預防壞血病等等。我國開國元勳朱德曾著有來稱贊廬山雲霧茶；“廬山雲霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法。”可見其功效之多，之強。
在第二、三屆中國國際茶業博覽會上，廬山雲霧茶均被評為金獎，曾作為皇帝壽宴上的一道名飲，可見當時這種茶的價值之高。自20世紀50年代以來，廬山雲霧茶獲得了迅速的發展，普通的老百姓也能有機會喝到這從前隻有皇家貴胄才能喝到的茶葉。
據評估，“廬山雲霧茶”這一品牌價值10.99億，而市面上的這種茶價格起伏比較大，一般的100元左右一斤，品質好的1000元左右一斤，我們要學會鑒别區分。
我們在購買的時候，第一步，要先看幹茶，顔色要界于黃綠與青綠之間；第二是要聞香氣，香氣要清香濃郁且持久；第三是要看外形，外形要條索緊結，老嫩均勻；最後一步是嘗滋味，口感要非常醇和爽口，回甘生津。符合這四個要求的茶葉才為上品茶。
就像我們現在各種樂器考級一樣，廬山雲霧茶也是分等級的。根據采摘時間不同，它分為明前茶、清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶五個等級，其中越是越是早春的茶越是昂貴。
滿漢全席中的麗人獻茗的做法也是十分講究的，好的沖泡方法才能激發出茶的香味，燙杯、茶與水的比例、水溫、泡茶的手法、重泡，每一步都不能少，都要做到完美。試想一下，當一個個美麗的少女排成一長列整齊地進入大殿，飄飄彩衣，迷人芬芳，手捧青花瓷器，金色的茶湯在瓷白的杯子中随着少女的步伐微微蕩漾，茶香缭繞，與那滿屋珍馐的馥郁香氣混合在一起，竟是一種奇異誘人的奇特芳香。
參考文獻：
1、吳宗慈、胡克沛，《廬山志》
2、（清)紀昀，《四庫全書》
3、陸羽《茶經》