南嶽雲霧茶産于南嶽衡山。衡山巍峨秀麗，逶迤綿延800餘華裡共有72座山峰。這裡古木參天，翠竹灌林，山巅深谷終年雲霧缭繞，茶樹生長茂盛。這裡所出産的南嶽雲霧茶造型優美淡雅，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。
南嶽雲霧茶形狀獨特，其葉尖且長，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顔色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風姿多彩。尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
南嶽的雲霧茶，以廣濟寺的雲霧茶最有名，而最早開發的則是石廪地區。因為廣濟寺至石廪峰一帶，山高都在900米以上，一年有好幾個月雲霧迷蒙，雷雨也不少，是以空氣濕潤，又多雷雨形成的氮素，
山深林密，土壤裡腐植質多，是以長出的野茶和開墾出的園茶(或稱家茶)，都長得鮮嫩翠肥，經過茶民們的加工，真是濃香繞梁，三日不散。