《南嶽采茶詩》
山下秧争韭葉長，
山中茶賽馬蘭香。
逐隊上山收晚茗，
奈何布谷為人忙。
——王夫之
古今名人頌“南嶽雲霧”高山茶的詩有數十首。自古以來“名山名水出名茶”，南嶽衡山亦是如此，其特産雲霧茶，久負盛名。
南嶽衡山位于湖南省中部。衡山巍峨秀麗，共有72座山峰，逶迤綿延800餘華裡。這裡古木參天，翠竹灌林，山巅峪谷終年雲霧缭繞，茶樹生長茂盛。
這裡所産的南嶽雲霧茶造型優美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。南嶽雲霧茶形狀獨特，其葉尖且長，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顔色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風姿多彩。尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
南嶽雲霧高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經多次泡飲後，仍然湯色清澈、回味無窮。一提起南嶽茶，便令人想到南嶽祝融峰、喜陽峰和金簡峰形成的峽谷禹王城裡的雲霧茶，便令人想到那一畦畦，一層層，一堆堆的肥嫩香甜的綠雲。薄霧連着綠雲，意和我眼前剛泡好的一杯濃茶所升騰起的白色水氣缭繞和融合在一起了。人的思緒也不免悠然遠翥。
南嶽山的茶，曆來以廣濟寺的雲霧茶最有名，以石廪茶開發的最早（在今五工區到方廣一帶）。
廣濟寺位于衡山五大峰之一的石廪峰下，四面環山，古木參天，流水潺潺，常年多霧，霧期多在240天以上。這裡氣候溫和，土地肥沃。豐富的有機質，為山茶提供了良好的生長條件。
因為廣濟寺和石廪峰一帶，山高都在900米以上，一年有好幾個月雲霧迷蒙，雷雨也不少，是以空氣濕潤，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤裡腐植質多，是以長出的野茶和開墾出的園茶（或稱家茶），都長得鮮嫩翠肥，經過茶民們的加工，濃香繞梁，三日不散。