一直念念不忘读大学时学校附近的椰蓉包，5毛钱一个，皮薄馅多，一口咬下去就可以吃到挚爱的椰蓉馅，又沙又甜，还带着面包的松软，真真是一大美事，完全不像现在某些包子的“一口咬下去，没看到馅，第二口再咬下去，馅过了。”那时每晚夜自修后，最开心的莫过于去校门口对面的包子铺上，买上两个椰蓉包，一个做夜宵，另一个留着做早餐。包子铺包子种类繁多，甜的有香芋包、芝麻包、莲蓉包、豆沙包、奶黄包、椰蓉包，咸的有菜包、肉包、香葱花卷、火腿肠包，然而我偏偏对椰蓉包情有独钟，百吃不厌，想来这也是我偏爱湛江的原因了吧。
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终于有一天，我买到了心心念念的椰蓉包，不，是椰蓉花卷（店里只有这种），兴冲冲地提着，跑到车上，关上车门，大口地吃起来。咬了一口，皱了皱眉头，再咬一口，我默默地把椰蓉花卷放下了，还是没能买到我期待的椰蓉包，那种记忆深处的味道。椰蓉本身是白色的，而常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好，口味更浓，营养更丰富全面。话不多说，今天大叔下厨房教你做椰蓉面包，希望你吃得开心~
面包粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋１个、牛奶65克、黄油20克、高粉20克、清水100克、椰蓉馅：原味椰蓉100g、黄油50g、糖粉50g、蛋黄1个、全蛋2个
1、首先将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊，煮好后放凉后将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入细砂糖和酵母即可；
2、然后带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌，面团打至完成阶段取出，第一次醒发40分钟，制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋，将原味椰蓉加入，搅拌均匀分成6份，将面团分割6份，揉圆松弛15分钟即可；
3、最后把面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状，对折再对折，中间切一刀，翻开成爱心状，码入烤盘中，放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30分钟取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液，烤箱快热模式 180度，烤制18分钟表皮金黄取出即可上桌开吃啦~
奶香浓郁，简单易做的椰蓉面包就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素，使做出的面包更加的颜色诱人；
2、有很多人喜欢吃椰蓉，但是椰蓉该如何挑选呢？挑选椰蓉时要选择比较雪白的而且表皮有层粉末状的可以保护椰蓉的新鲜感，要选择成条形的。