椰子的香味儿很多人都喜欢,椰蓉配上椰子油做的吐司香到你无法抵挡,椰子油香味浓郁且健康零负担,喜欢的朋友一定要试试!
By 帅妈生活家
高筋面粉(面团) 250克
奶粉(面团) 10克
全蛋液(面团) 50克
牛奶(面团) 110克
盐(面团) 2.5克
细砂糖(面团) 25克
椰子油(面团) 25克
酵母(面团) 3克
椰蓉(椰蓉馅) 50克
奶粉(椰蓉馅) 10克
全蛋液(椰蓉馅) 40克
黄油(椰蓉馅) 30克
细砂糖(椰蓉馅) 25克
1、面团材料除椰子油外全部放入打面桶揉面(新手预留10克牛奶慢慢加入),揉至出厚膜加入椰子油(固体),打至出手套膜即可
2、整理面团,进行一发,温度28 湿度75,发至两倍大
3、一发的时间来做椰蓉馅,黄油软化后加入奶粉及细砂糖,拌匀后加入椰蓉继续搅匀,再加入蛋液拌成较软的状态备用
4、一发结束后,将面团分割成三份滚圆盖茶巾松驰20分钟
5、取一份面团擀成长方形,抹上椰蓉馅,四边留点空隙,从上往下卷起收口捏紧,用锋利的小刀将面团从中间切开,注意要切透底部,两头不能切断,提起两头向下对折,让切面朝上
6、切面朝上放入吐司盒,进行二次发酵,温度36湿度85,发至九分满
7、烤箱提前预热至上下火190度,下层烘烤35分钟,切口处椰蓉容易糊,一定守在旁边,大概6-7分钟上色满意就加盖锡纸
8、烘烤结束,震模后脱模,侧放自然冷却
9、上色均匀,椰香浓郁,满屋子椰香味儿
10、切片柔软,根本停不下来,切片后密封放冷冻层可保存7-10天,想吃时常温自然解冻即可
做吐司需要掌握好水量,揉面的状态,发酵及烘烤温度及时间,这些需要时间和经验的积累,但必须要多做才能积累,所以喜欢就试试吧,每台烤箱温度都不同,大家灵活掌握
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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