德州扒鸡是山东德州地区的传统名菜，相传始于清乾隆年间，以鸡肉味美脱骨著称又称德州五香脱骨扒鸡。下面给大家介绍一下德州扒鸡的做法，希望对大家有帮助。
1、三黄鸡处理干净，洗净表皮及内腹，清水泡约2小时，擦干待用。
2、碗中放麦芽糖，然后在碗中加入3--4勺清水，将麦芽糖调稀，然后用筷子搅拌均匀。
3、将鸡放入调好的麦芽糖水里，把鸡表面均匀涂抹上麦芽糖水，取出。
4、锅中倒入色拉油，待油烧至8成热时，将鸡放入油中炸至金黄色后捞出。
5、另取锅放入酱油，小火煮开，放入药料，保持微火同煮1-2分钟后，加入高汤大火烧沸，放入炸好的鸡，加入适量的盐，转微火继续焖煮约75分钟。
6待鸡肉酥烂，捞出装盘。
药料:花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克