皇封名吃“大救驾”
饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃''大救驾''--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。
腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。口碑相传，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为''大救驾''。从此，''大救驾''便成了腾冲炒饵块的''封号''乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
寻根溯源，腾冲饵丝、饵块以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有''筋骨''，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。
腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮：''大救驾''即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。
如今，腾冲饵丝这一地方名特食品早已走出高黎贡山，在春城、京城及许多大都市安家落户，并备受食客青睐。而其新一代产品--''云腾快餐饵丝''则分别在1994年、1995年、1997年荣获''云南省消费者喜爱商品''称号及''第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品''称号。
炒饵块——大救驾家常做法的做法
饵块可以先横刀切条，再斜刀切菱形
切好后记得用手拔一下一面粘在一起
鸡蛋打散（我适当放了点草果粉去腥，没有不放也是可以的），下油锅炒散，捞起备用
肉切片下锅炒5成熟即可捞出备用（喜欢姜的也可以切姜丝与肉腌渍一会再炒）
把切好的饵块下锅爆炒（建议稍微多放点油），待饵块软点后便可捞出备用
将糟辣子下锅稍微炒一会
将之前炒好的材料一起下锅，小白菜切段也一起翻炒（建议火不要太大）
炒至差不多时建议可以放点水（有高汤的也可以放高汤），再次反超一会即可起锅啦！