这是某人少有很喜欢的一样美食，不知为什么他总之对胡椒饼很挑剔，很有要求。前几次都不合他的心意，刚巧这几次新焗炉到了，就再接再厉做一次给他品评，竟然得到不错的评价！胡椒饼要好吃，肉馅很重要，最好是原块猪肉手剁，这样才可以吃出肉的质感，绞肉会比较散松，吃下会不够结实。
基本材料：8个份量
油皮1个
中筋面粉320g
速发酵母5g
水200g
糖20g
盐0.5小匙
猪油20g
油酥1个
中筋面粉110g
猪油55g
内馅1个
梅头猪肉 500g(约1斤，半肥半瘦)
酱油2大匙
麻油2大匙
黑胡椒粉1大匙，原粒压碎
白胡椒粉1大匙，原粒压碎
料酒1大匙
5香粉1小匙
糖1小匙
盐1小匙
鸡蛋1只
葱 3棵
白芝麻 0.5饭碗
猪肉切粒后剁碎 （用绞肉也可以，但手剁口感比较好，会吃到肉的质感）
剁好后加入所有腌料，用手快速搅拌至猪肉把腌料全吸收好
在手挞数下后，包好保鲜纸包好放入雪柜腌最少两小时
葱洗净去根部后切粒备用
油皮材料全倒下面包机或手搓成面团（起不起膜没关系）
盖上湿布发酵1小时
油酥材料先按压成粒状，再轻揉成团 （勿搓揉过度）
用保鲜纸包好放入雪柜冷冻一小时
把发酵好的油皮先排气，再分成8等份
油酥也从雪柜拿出来，分成8等份
将油酥先包入油皮滚成圆面团
包好的面团先擀成长型，卷起垂直站立，卷口向上，
再重复擀成长型，卷起垂直站立，卷口向上，做好8份后，盖上保鲜纸二次发酵半小时
发好面团卷口向上按扁，再在四周捍薄（中间要比四周厚点），之后将面团放上手，先放上猪肉，再放葱粒，边推馅入内边摺包好 （摺不摺随意）
包好内馅的面团收口向下，印上白芝麻后放上焗盘
预热焗炉220度，入炉30分钟（中间15分钟前后转盘一次）至饼皮金黄色即可