家常水豆豉的做法
口味鲜美馨香的水豆豉是我们家乡的一道酿造的调味食品，它是一种大豆经过发酵做出来的食品，可以直接食用或作佐料，或作调料供烹调、蘸食之用。
配料：大豆（1斤）、剁辣椒（100克）、姜（100克）、花椒（少许）、盐（50克）
做法：
1、将大豆洗净，浸泡一个晚上，准备第二天上午煮。
2、将大豆倒入高压锅中，加入水，水浸过大豆1寸左右，煮1小时左右，煮熟豆子后，将豆子控干水分用陶瓷碗或其他瓷碗装好备用，煮豆子剩下的水用碗装好，煮豆水放点盐，冷却后放入冰箱冷藏。
3、煮熟的豆子用陶瓷碗或其他瓷碗装好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3天，冬天可能时间要长一点。
4、发酵好的豆子用大盆装好，准备好剁辣椒、姜切成末，花椒粉，盐，然后倒入大盆中一起搅拌均匀，滴几滴白酒。做好后装瓶，7～10天后就可以吃了，炒菜、早餐小菜、佐面、作调料都可以。