“岁月往来，忽复九月九。” 因为占了两个“九”，都是阳数，因此九月初九这天被叫做“重阳节”。
重阳节这一天避灾避病，登高望远，目着五色，饮酒作宴，重阳之日便能过得有声有色，来年也必定消灾解难，平安喜乐。
重阳时正逢菊花盛开，因而赏菊便成了重阳风俗。重阳节又称“菊花节”，因菊花九月开花,故名“九花”。秋阳高照，秋风微拂，金黄的树叶簌簌落下，这个时候赏菊的确是件风雅的事情。
如果来不及赏菊了，不如在家做一款的金黄诱人的菊花酥，借此应景重阳节吧。以菊花制馅，用烤箱烤制后，口感清甜酥脆，再配上一壶清香的菊花茶，这可是独属于秋日的一份宁静美好～
馅心
黄菊花 5朵 ·精炼猪油 25g ·白糖 30g ·白芝麻 50g
油酥
中筋面粉 250g ·猪油 100g ·白糖 5g(调节口味)
酥皮
面粉 250g ·猪油 50g ·白糖 15g ·β-胡萝卜素 2g ·水 110g
烤制用料
蛋黄 2枚 色拉油 5ml
步骤
step1
制作馅心步骤1-5：菊花花瓣提前用冷水浸泡2小时，泡至发软，花瓣呈现饱满的状态，然后捞出备用。
step2
热锅，将白芝麻放入锅中，中火煎至焦香，盛出晾凉。
step3
将炒好的白芝麻放入盘中，用擀面杖碾碎。
step4
备锅烧水，水沸后放入菊花，烫至断生，捞出过凉（冰水），之后放入纱布中，挤干水分。
step5
将挤干后的菊花切碎，加入猪油、白糖、白芝麻碎末，搅拌均匀制成馅心，放入冰箱冷藏1小时。
step6
制作油酥步骤6-8：用面刮板将面粉开窝，将猪油和白糖放入面窝中。
step7
将猪油、白糖混合，搅拌均匀。用面刮板一点点调入面粉，拌成面碎，再用手掌擦成油酥，揉成长条状面团。
step8
将面团用保鲜膜覆盖，静置5分钟。
step9
制作酥皮步骤9-10：用面刮板将面粉开窝，将猪油和白糖放入面窝中，混合均匀，再调入混有β-胡萝卜素的水搅拌均匀。
step10
用面刮板一点点调入面粉，和成面团，揉成长条状，盖上保鲜膜松弛10分钟。
step11
包制步骤11-16：将油酥、酥皮分别分割成30g和50g的剂子。
step12
将酥皮用手掌按成中间厚、边缘薄的面皮，包入酥心，收口，团成圆球状，盖上保鲜膜静置5分钟。
step13
将剂子按平，用擀面杖擀成长条状，然后从一端起。
step14
将面团一折三叠，静置备用。
step15
将备用的剂子擀平，包入馅心，收口收严，呈圆球状。
step16
用小快刀在包好的圆球上切“十”字花刀，然后在每一瓣上再划两刀，共12瓣。
step17
入烤箱烤制步骤：将蛋黄搅打成液，在烤盘底部刷一层油，将菊花酥胚放入烤盘中，在其表面刷一层蛋黄液。放入预热至160℃的烤箱中，烤制15~18分钟，取出晾凉即可食用。
菊花入馔，金黄诱人，虽然作品出自大师，但是相信心灵手巧的你一样可以复刻出这么高颜值的菊花酥～
tips：
油酥不能放在温度过高的地方，最好能够冷藏之后使用。
制作馅心的时候，可以适当加一些蜂蜜，口感更佳。