雪花鸡淖是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软嫩滑，诚然是“食鸡不见鸡”的妙品。
这种菜式小编是没有吃过，今天，就要把它做出来，好好尝尝这洁白似雪的菜肴。
主料：
鸡胸脯肉500g
胡萝卜1根
莴笋1根
辅料：
植物油 适量 食盐1/4勺
鸡粉1/2勺 水淀粉适量
料酒1勺 鸡汤 适量
鸡蛋1个 干淀粉300g
葱1/2根 姜4片
步骤：
1.鸡胸肉剔掉油膜，从一边起切十字花刀，倒扣深度为鸡肉厚度的1/4
2.再切成条，斜切成菱形
3.放入食盐、鸡粉、料酒、拍扁的葱和姜搅拌均匀腌制30分钟入味
4.胡萝卜和莴笋去皮，切成吉庆块，若是不会切，可以切成片
5.鸡蛋清打散，倒入干淀粉，顺着一个方向打匀至无颗粒装，在加入色拉油搅拌成糊状。若是太干可以再加入一点油，直至面糊很顺滑
6.放入鸡块轻轻拌匀，每块肉上都要裹上面糊
7.锅内烧开水，逐步放入鸡块，焯至断生捞出
8.锅里装入清鸡汤或高汤，放入焯好的鸡块，加入葱、姜、食盐、鸡粉
9.放入蒸锅仲蒸40分钟
10.另开新锅烧开水，滴入几滴油，放入胡萝卜和莴笋焯烫一下，过凉水，放入盆中装饰备用
11.鸡块蒸好后，捞出鸡块、葱、姜放入盘内
12.剩下的原汤烧开，用水淀粉勾芡，放入1小勺鸡油（若是没有鸡油，猪油，鸭油，虾油都可以）
13.拌匀后，均匀的浇到鸡块上，完成