天天家常菜——咖喱牛肉汤

原料：牛腿肉500克，土豆150克，洋葱末10克。

调料：葱结10克，姜块(拍松)5克，葱花3克，咖喱粉30克，绍酒20克，精盐5克，味精4克，面粉25克，精制油适量。

制作方法

1、将牛腿肉洗净后切成大块，随即放入水锅中煮沸，撇去浮沫，加入绍酒、葱结和姜块，用小火煮烧2小时后取出，待稍凉即批切成薄片；土豆削去表皮，再切成滚刀块。

2、将炒锅置中火上加热，倒入精制油烧至五成热时，下入洋葱末煸炒出香味，再放入面粉略炒，加入咖喱粉、牛肉片，倒入牛肉汤，放入土豆块，加入精盐，滚烧至土豆软熟，加入味精，撒入葱花，即可起锅盛装汤碗中。

特色与说明

此汤为西菜风味。色泽澄黄夺目，香味幽幽，肉质嫩鲜，汤醇适口。

炒制油面粉时应用中小火，防炒枯焦而产生异味；待土豆块烧熟，方能起锅盛装汤碗中。