简单好做的一道家常菜，就是平时不怎么爱吃茄子的小家伙也很爱吃这个味儿。 为了少油，茄子没有过油，口感相对清爽。另外酱的选择很重要，我用的是海天豆瓣酱，咸鲜微甜，和茄子的味道很搭。也可以用黄豆酱或葱伴侣，根据酱味的咸淡酌情增减盐量。需要的话加少许糖提味更好。
by 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
茄子 2根
胡萝卜 10克
豆瓣酱 2勺
葱花儿 少许
植物油 2勺
盐 1勺
水 少许
1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2、热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3、下酱，稍炒一下
4、倒入茄条翻炒
5、加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可
6、细节图
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茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。
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