簡單好做的一道家常菜，就是平時不怎麼愛吃茄子的小家夥也很愛吃這個味兒。 為了少油，茄子沒有過油，口感相對清爽。另外醬的選擇很重要，我用的是海天豆瓣醬，鹹鮮微甜，和茄子的味道很搭。也可以用黃豆醬或蔥伴侶，根據醬味的鹹淡酌情增減鹽量。需要的話加少許糖提味更好。
by 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】
茄子 2根
胡蘿蔔 10克
豆瓣醬 2勺
蔥花兒 少許
植物油 2勺
鹽 1勺
水 少許
1、茄子切手指長短和粗細的條，胡蘿蔔切細條
2、熱鍋熱油，爆香蔥花兒，下胡蘿蔔稍炒一下。爆鍋用大蒜也行。
3、下醬，稍炒一下
4、倒入茄條翻炒
5、加少許水，将茄條炒軟炒熟，出鍋前加少許鹽炒勻即可
6、細節圖
7、細節圖
8、細節圖
茄子最好不要去皮，會損失部分營養，選擇比較嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不動的問題了。
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