麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce)，是四川省传统名菜之一，属于川菜.此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得漓尽致.
主料为:豆腐
辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面
1.干净锅， 放入花椒里面小火哄炒;炒出香味， 发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎（或者用现在厨房捣碎设备更快）
2.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;
3.烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;
4.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，
5.再加入适量的水;煮开后放入盐泡过的豆腐块;
6.炖煮一分钟后加入适量的盐;再加入水淀粉勾芡;
7.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;
8.简单美味的，麻婆豆腐就好了。