黑椒牛柳家常做法。
用料：
瘦牛肉半斤、洋葱半个、红椒一个、蒜、葱
调料：
酱油、淀粉、小苏打、料酒、黑胡椒、白糖、盐
制作步骤：
牛肉切丝，洋葱切丝，红椒切丝，蒜、葱各切成末。
牛肉丝放入碗里，再添加少许酱油、淀粉、小苏打，加一点清水，抓拌均匀，将牛肉丝腌制半小时。
锅里添加适量食用油，油温八成热，将腌制好的牛肉丝下锅过油。轻轻搅动，防止粘连，待牛肉丝表面变色，九成熟时捞出，控干油滴备用。
锅里留少许底油，油热后，下入洋葱丝、红椒丝，炒出香气，可加少许食盐调味。洋葱和红椒炒至爆香后，捞出盛盘，码放整齐，作为盘底铺垫。
另起锅，加少许油，油热后将蒜末、葱末炒出香味，添加适量酱油、料酒、黑胡椒、白糖、少许食盐，再加一勺清水，炒成浓稠黑胡椒酱汁。
舀出部分黑胡椒酱汁，淋在洋葱丝上。再将牛肉丝下入锅里，同剩余的黑胡椒酱汁拌炒均匀，出锅盛放在洋葱丝上边。
一盘美味的黑椒牛柳制作完成。菜品特点：牛柳鲜嫩、爽滑，伴有黑胡椒和洋葱的浓郁香气。鲜香微甜，非常好吃。