中国地大物博，幅员辽阔，南北方饮食差异巨大，北方高盐高油重口，南方清淡养生为主。你要说哪种好吃，其实每种菜都有自己的受众群体，只能说各有千秋。
东北人，一直以粗狂热情著称，东北菜，像极了东北人，不拘一格，淳朴实在，量大味道还好。记得在南方工作的时候，公司有几个东北人，每次去东北饭店，从来不看菜单点菜，即使菜单上没有的，厨师也照样给你做。比如我那同事最喜欢的大酱炒鸡蛋，真香。
看多了精致的摆盘，小巧的饭菜，再去吃东北菜，那感觉真是太奇妙了。其实我还说挺喜欢东北菜的，看似随意的制作，味道却特别突出。今天给大家分享4种东北美食，北方人吃的舒服，南方人觉得不忍直视。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1、乱炖</h1>
在广州上班的时候，我们几个同事经常在我家做饭，东北的同时做的最多的一道菜就是乱炖。大块的五花肉、土豆块、豆角和茄子，炖到软烂，虽然盛盘后没有丝毫美感，但是味道真是没得说。
东北特色的乱炖，多用柴火烧铁锅炖，配菜有五花肉、豆腐、土豆、白菜、红薯粉条等等，一做就是一大锅，像极了北方的熬菜。一碗热气腾腾的炖菜，配上刚出锅的热馒头，别提多好吃。
铁锅周围还可以贴上玉米面饼，菜熟了，饼也熟了，只需要这一锅菜和饼都有了，做起来也方便，冬天必备的美食。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2、蔬菜蘸大酱</h1>
东北人的餐桌是少不了大酱的，蔬菜蘸酱也是每顿饭必备，用来蘸酱的蔬菜也不拘一格，可是生菜、大葱、萝卜、豆皮等。蔬菜的原汁原味，加上大酱的咸香，互相融合，特别香。
记得第一次出差去东北，外面下着大雪，屋里穿着短袖，吃的就是那种很小的紫色圆萝卜，蘸着大酱，一口一个，特别过瘾。南方人估计是吃不习惯，记得我们同去的同事，大晚上起来喝了两杯水，第二天嗓子就不舒服了。
看来南甜北咸的饮食习惯确实是因人而异，不过大部分南方人还是喜欢清淡爽口的，对于重口味的东西都特别排斥。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3、血肠</h1>
说起来血肠，河南人并不陌生，因为这里也有。在河南内黄最有名的小吃就是灌肠，跟东北血肠非常相似。
用新鲜猪血，加入盐和五香粉等调料，灌入猪小肠后用绳子拴好，然后放入水中煮熟即可。吃的时候有几种吃法，切片后放在铁板上煎至两面金黄，称为煎灌肠；切片后蘸着蒜汁吃，是原味灌肠；切片后放入高汤麻辣锅里卤一下，是麻辣灌肠。这就是内黄灌肠的三种吃法。
而东北血肠，是东北有名的杀猪菜之一。在制作的时候会加入猪油和鸡蛋，最经典的做法是白肉血肠。在烩酸菜的时候，加入血肠，味道特别好，是待客的主菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4、酸菜大骨头</h1>
这道菜在东北菜中出镜率特别高，家家户户都会做，并且每隔几天都得吃一次。因为东北几乎每家都有腌制酸菜的习惯，冬季天冷，喝上一碗酸菜汤，胃里非常舒服。
大骨头冷水下锅，加入去腥三件套，炖煮到肉熟汤浓，就可以加入酸菜丝，开小火慢炖，简单调味后就可以出锅。一手大骨头，一手筷子，一口肉一口酸菜，再来上一口酒，瞬间幸福感爆棚。
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