中國地大物博，幅員遼闊，南北方飲食差異巨大，北方高鹽高油重口，南方清淡養生為主。你要說哪種好吃，其實每種菜都有自己的閱聽人群體，隻能說各有千秋。
東北人，一直以粗狂熱情著稱，東北菜，像極了東北人，不拘一格，淳樸實在，量大味道還好。記得在南方工作的時候，公司有幾個東北人，每次去東北飯店，從來不看菜單點菜，即使菜單上沒有的，廚師也照樣給你做。比如我那同僚最喜歡的大醬炒雞蛋，真香。
看多了精緻的擺盤，小巧的飯菜，再去吃東北菜，那感覺真是太奇妙了。其實我還說挺喜歡東北菜的，看似随意的制作，味道卻特别突出。今天給大家分享4種東北美食，北方人吃的舒服，南方人覺得不忍直視。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1、亂炖</h1>
在廣州上班的時候，我們幾個同僚經常在我家做飯，東北的同時做的最多的一道菜就是亂炖。大塊的五花肉、洋芋塊、豆角和茄子，炖到軟爛，雖然盛盤後沒有絲毫美感，但是味道真是沒得說。
東北特色的亂炖，多用柴火燒鐵鍋炖，配菜有五花肉、豆腐、洋芋、白菜、蕃薯粉條等等，一做就是一大鍋，像極了北方的熬菜。一碗熱氣騰騰的炖菜，配上剛出鍋的熱饅頭，别提多好吃。
鐵鍋周圍還可以貼上玉米面餅，菜熟了，餅也熟了，隻需要這一鍋菜和餅都有了，做起來也友善，冬天必備的美食。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2、蔬菜蘸大醬</h1>
東北人的餐桌是少不了大醬的，蔬菜蘸醬也是每頓飯必備，用來蘸醬的蔬菜也不拘一格，可是生菜、大蔥、蘿蔔、豆皮等。蔬菜的原汁原味，加上大醬的鹹香，互相融合，特别香。
記得第一次出差去東北，外面下着大雪，屋裡穿着短袖，吃的就是那種很小的紫色圓蘿蔔，蘸着大醬，一口一個，特别過瘾。南方人估計是吃不習慣，記得我們同去的同僚，大晚上起來喝了兩杯水，第二天嗓子就不舒服了。
看來南甜北鹹的飲食習慣确實是因人而異，不過大部分南方人還是喜歡清淡爽口的，對于重口味的東西都特别排斥。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3、血腸</h1>
說起來血腸，河南人并不陌生，因為這裡也有。在河南内黃最有名的小吃就是灌腸，跟東北血腸非常相似。
用新鮮豬血，加入鹽和五香粉等調料，灌入豬小腸後用繩子拴好，然後放入水中煮熟即可。吃的時候有幾種吃法，切片後放在鐵闆上煎至兩面金黃，稱為煎灌腸；切片後蘸着蒜汁吃，是原味灌腸；切片後放入高湯麻辣鍋裡鹵一下，是麻辣灌腸。這就是内黃灌腸的三種吃法。
而東北血腸，是東北有名的殺豬菜之一。在制作的時候會加入豬油和雞蛋，最經典的做法是白肉血腸。在燴酸菜的時候，加入血腸，味道特别好，是待客的主菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4、酸菜大骨頭</h1>
這道菜在東北菜中出鏡率特别高，家家戶戶都會做，并且每隔幾天都得吃一次。因為東北幾乎每家都有腌制酸菜的習慣，冬季天冷，喝上一碗酸菜湯，胃裡非常舒服。
大骨頭冷水下鍋，加入去腥三件套，炖煮到肉熟湯濃，就可以加入酸菜絲，開小火慢炖，簡單調味後就可以出鍋。一手大骨頭，一手筷子，一口肉一口酸菜，再來上一口酒，瞬間幸福感爆棚。
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