<h1 class="pgc-h-arrow-right">面条文化</h1>
2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面。
武汉热干面
北京炸酱面
山西刀削面
兰州牛肉拉面
四川担担面
吉林延吉冷面
河南烩面
杭州片儿川
昆山奥灶面
镇江锅盖面
中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，参与评选企业3000余家，面条500多种，能评上前10必有独到之处。
其中著名的陕西臊子面、biangbiang面没能入选，这引起部分爱面人士的争议，连孟非也说重庆小面没入选想不通。
陕西臊子面
其实争议是正常的，评选只有10个名额，有名的面条上百种，肯定会有评不上的，就像电影评奖，很多明星也落选，正常看待就行了。
中国的面食文化已有4000多年历史，各地的面条也是各有特色和味道，每个人难忘的就是自己家乡的美食。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">镇江锅盖面来历</h1>
关于锅盖面的来历，民间有多种说法，有乾隆下江南的典故，张嫂子锅盖面店的故事，有夫妇合伙造伙面的传说……
镇江锅盖面起源于镇江的伙面，也称镇江小刀面。据记载西晋永嘉之乱（公元307—313年）后，北人南下，首先到达镇江，将北方的面食与镇江的码头文化相结合，形成了独具特色的镇江锅盖面。
镇江锅盖面味道独特，有着深厚的文化和历史底蕴，深受大江南北食客的喜爱和赞美。如今镇江锅盖面已走向全国，走出国门，成为镇江这座古城的代名词之一。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">传说之一</h1>
乾隆和张嫂子伙面店的故事
镇江当时的伙面不是手擀出来的，而是人坐在长长的擀面杖上，在和好的擀面桌上“跳”压成薄片，再用刀切细而成，这样“跳”出来的面柔韧性极好，叫做“跳面”。
乾隆十六年（1751）年，乾隆皇帝第一次下江南，微服带着一名随从太监，沿古运河南下由西津渡登岸，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。
动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话来：“要吃镇江伙面！”张嫂子立即吩咐，可是里面的面还没跳好。
张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是和平常一样吗？”张嫂子赶紧往灶里添了把柴，感觉火急火燎的，很快锅里终于水开了，丈夫的面也切好了。
这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，张嫂子赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子和长筷子将面条捞进碗里。随从一手将碗端了出去。
忙碌一阵的张嫂子倚在门外，看见乾隆皇帝吃着面，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正转身要去锅边下面，哪知乾隆皇帝竟踱步进来，看见锅里的锅盖一声惊叫：“你怎么将锅盖放锅里面煮起来了？！”
这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱将小锅盖当成大锅盖撂锅里煮了。正在这时，丈夫过来说：“外面顾客个个都说今天的面味道特别好，你是加了什么好作料了？”张嫂子指着那小锅盖说：“怕是因为面锅里面煮锅盖吧？”
乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，乾隆更是御赐“天下第一面”，从此镇江锅盖面名声大振，一直流传至今。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">传说之二</h1>
相传很多年前，有一对恩爱的小夫妻，平日里夫唱妇随，相敬如宾，日子过得很甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好，老吃不下东西。为调治丈夫的病，妻子动足了脑筋，想尽了办法。
有一次，她把竹篾排成行用绳子连起来，平铺在揉好的面团上，然后找来一根粗竹杠，一头固定在案桌上，自己坐在另一头，上下跳压将面团挤压成薄的面皮后，用小刀切细下锅煮面。
她不慎将一木制的汤罐盖子碰掉到了锅里，因水太烫，就没有捞起，让它和面一块煮了。没想到，这样煮出的面味道出奇的好。竹篾压制的面条上有小孔，卤汁入味，粗竹杠反复弹压的面耐嚼富有劲道，锅盖压煮的面条熟而不烂。
一向胃口不好的丈夫竟胃口大开，一下子吃了很多。丈夫问妻子用什么妙法煮出了这么好吃的面条，妻子如实相告，丈夫听后认真地吩咐道：“这种方法煮出的面条风味独特，美味可口，下次煮面就按此法煮吧。”
从此，锅盖面的制作方法就在聪明贤惠的小媳妇的言传身教下，慢慢在民间流传开来了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">镇江特产</h1>
镇江作为江南小城，在吃的文化上丝毫不逊其它城市。
镇江三怪谣：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”
说的是镇江三大特产：镇江香醋、水晶肴肉和镇江锅盖面。
除此之外，还有镇江长江三鲜：鲥鱼、鮰鱼、刀鱼。
丹阳黄酒、扬中河豚、茅山老鹅、红烧狮子头、小磨麻油等。
来镇江必然要体验镇江的吃文化。