锅盖面,是中国十大面条之一,非常受人们的欢迎。它和普通的面条不太一样,吃起来会更有劲道更爽口,保证能让你吃了还想吃。想知道锅盖面的做法以及锅盖面怎么做吗?那就一起来看看吧。
面条是一种比较干净卫生的一种美食,经过煮沸的面条最为洁净,可以有效的减少肠胃疾病的发生。
做法一
材料
面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐,青头,熟猪油 (或芝麻油)。
做法
1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。
2、3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。
3、等它冷却之后,就可以装入容器里面待用,注意千万不要滴入生水(自来水等等),否则口感不佳。
4、锅内放进清水烧沸,按个人需要数量放入面条。
5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。
6、面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。
7、青头,也就是用各种蔬菜制成的面卤,它还是比较有讲究的,分为生、熟两种,别搞错了。
8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。
做法二
用料
新鲜的面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。
1.锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。
2.耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就好了,关火。
4.煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。
5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。
6.拌好后又加了半个熟鸡蛋。
7.觉得太干,切了点西瓜搭配。
8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。
做法三
食材
面条适量,青菜适量,盐,酱油,醋。
1、熬葱油的葱段加2碗水煮开,捞出葱段(也可以留在里面)。
2、放面条煮至面过心。
3、放青菜下去煮开即可,吃时根据自己口味放适量盐,酱油,醋,不需要加其它油,葱段煮开已经很多油了。
做法四
面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。
步骤
1.把香葱切细放进碗里。
2.加入生抽适量。
3.再把热油浇在上面。
4.准备一锅热水,煮沸面条。
5.把煮熟的面条挑到碗里。
6.然后把面拌均匀即可。
做法五
挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。
1、准备好凉开水。
2、一边煮面一边备好葱花。
3、将煮好的面迅速过水至面温并控干。
4、在面上倒适量的鸡精、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花。
5、热油,迅速将油浇在葱花上,然后将面搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1、挂面过水要迅速,减少吸水度。
2、如选用挂面,过水后最多是温和,不能太热。
3、糖不要放太多,主要为提口感而放。
结语:以上就是为您介绍的葱油面的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃葱油面的人来说,真的是极好的。看了上面说的葱油面的家常做法以及面条怎么做好吃,想吃的就可以去做一做了。