前面有写过鸡汤海螺蒸锅的做法，一只跑山鸡我分了两道菜，留了一部分鸡身肉做辣子鸡
By Candy喵小咪
<h2>用料</h2>
跑山鸡 一只
山芹 两颗
干红辣椒 20克
花椒 3克
生姜 5片
香葱 半根
蒜 两瓣
蚝油 一小勺
料酒 一勺
胡椒粉 一勺
生抽 一小勺
糖 3克
盐 4克
味精 2克
<h2>做法步骤</h2>
1、跑山鸡一只，清理洗净，准备切块
2、把鸡屁股和肥油切掉，头 翅膀 爪子 鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块
3、用清水冲洗几遍，控干水分
4、放料酒 蚝油 胡椒粉 盐 味精抓匀，腌十分钟
5、葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软
6、山芹切小段
7、锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动
8、炸至两面金黄
9、捞出备用
10、锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜
11、放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生
12、出锅，撒白芝麻，香辣酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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