前面有寫過雞湯海螺蒸鍋的做法，一隻跑山雞我分了兩道菜，留了一部分雞身肉做辣子雞
By Candy喵小咪
<h2>用料</h2>
跑山雞 一隻
山芹 兩顆
幹紅辣椒 20克
花椒 3克
生姜 5片
香蔥 半根
蒜 兩瓣
蚝油 一小勺
料酒 一勺
胡椒粉 一勺
醬油 一小勺
糖 3克
鹽 4克
味精 2克
<h2>做法步驟</h2>
1、跑山雞一隻，清理洗淨，準備切塊
2、把雞屁股和肥油切掉，頭 翅膀 爪子 雞腿做了雞湯海螺蒸鍋，感興趣的小夥伴可以看看前面的菜單，剩下的身子剁開切塊
3、用清水沖洗幾遍，控幹水分
4、放料酒 蚝油 胡椒粉 鹽 味精抓勻，腌十分鐘
5、蔥姜蒜切片，幹辣椒用水泡軟
6、山芹切小段
7、鍋内放油，油量不用太多，能沒過雞塊三分之二就行，放入雞塊，小火不斷翻動
8、炸至兩面金黃
9、撈出備用
10、鍋内留底油，放入泡軟的辣椒段和花椒翻炒，出香味後放入蔥姜蒜
11、放入山芹和雞塊，加入醬油和糖，炒至山芹斷生
12、出鍋，撒白芝麻，香辣酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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