驴的形象像一匹马，多为灰褐色，没有力气壮壮，它的头和耳朵长，胸口略窄，四肢薄，躯干短，所以体高和体长相等，是方形型。颈皮薄，蹄子小结实，体格强壮，抵抗力强。驴子很强壮，宽容，不容易生病，并有温柔、吃苦耐劳、服从服务优势的气质。
为什么天上有龙肉，地上有驴肉？
清朝乾隆皇帝尝过驴肉，曾经留下"天上的龙肉，地上的驴肉"的评价，传到今天。当然，龙是中国古代传说中的异国动物，乾隆虽然是一个国家的王者，也没有机会品尝到龙肉的味道，它所说的"龙肉"其实就是飞龙鸟，也就是黑龙江大兴安岭地区产的特色野鸡。
这种野鸡因为颈骨长而弯曲，像龙骨，腿短羽毛，爪子有鳞片，一般像龙爪，所以得名"飞龙鸟"。因其肉质细腻、营养丰富、口感鲜美，所以作为世上珍宝被清朝指定为特别的宫廷珍品，名飞龙、老锣鸟。
驴肉中不饱和脂肪酸的含量，特别是亚油酸和亚油酸含量高，远高于猪肉和牛肉。"天上的龙肉，地上的驴肉"是对驴肉的最高赞美。
从营养和食品科学的角度来看，驴肉比牛肉和猪肉味道更好，更有营养。驴肉中氨基酸的组成非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸非常丰富。
扩展数据
适合人群
1、适合多年劳累、长期患病后胀气失血、力量不足、倦怠瘦、食欲不振、心悸不良、血阴性、四肢风眩晕、不梦、子宫出血及出血性发绀等疾病;
2、扁豆脾脏和胃部感冒，有慢性肠炎、腹泻的人忌吃驴肉。