说起澳门，除了那装修豪华，服务周到的博彩业，相信就是手信业，让去过澳门的人，印象深刻。
而手信中，最为出名的两个店，就是咀香园和钜记，这两家店不分伯仲，成为了澳门手信中的老大。香港剧集《巨轮》就是以钜记为原型进行拍摄。
澳门手信中最为出名的猪肉干，看似薄薄的肉片，其实制作方法非常繁琐，只要哪一个步骤稍不注意，肉干的口感就会大打折扣。
首先要采用的猪肉比例为肥瘦5:95，剁成肉酱，平铺厚度为2cm，这样子的厚度才可以锁住肉汁，保持口感。
将肉铺好后，放进去烤箱，低温烘烤5个小时，烘干一面后，翻转过来继续烘烤另一面，这时候，变成了低温烘烤7个小时。
烘烤的温度保持在85度以下，超过了这个温度，很容易就变成了叉烧。
广式烘烤的时间就已经花了12个小时，接下来便是最后一步也是关键的一步。
明火烧肉干，将肉干表面烤得干爽，而里面则是浓缩出了肉汁，吃起来不干不柴，丰腴多汁。
连一个肉干都耗费如此多少的时间去制作，难怪澳门的手信行业越发发达，那肉干的滋味让人念念不忘，原来，匠心精神，一直都是做事情成功的必要因素！
据说澳门的猪扒包也是让人念念不忘，改天小编也写一个来介绍一下吧。