大刘做的三餐菜正不正宗大家一起来看来评论
早餐：蚝油叉烧包（广东）
原料：发面三斤、叉烧一斤。
调料：淀粉六钱、白酱油四钱、白糖一两、清水三两、猪油一两、蚝油四钱、胡椒粉一分，麻油二钱、酱油三钱。
操作方法：
一、将叉烧切成指甲片大小，烧热锅，加二两半清水，再加入酱油、白酱油、猪油、蚝油、白糖。胡椒粉烧滚，另将淀粉加一点清水搅匀，冲入酱油滚水锅内扎芡，成叉烧包浆料，待冷却后，放入麻油、叉烧片拌匀待用。
二、取发面三斤搓成条，摘成二十只包皮，逐只在案板上擀扁（四周薄中央厚些），将皮质托在手上，取馅肉四钱放在皮子中央，四周包起，捏成包子，放在温箱内醒五分钟左右取出，放入热蒸笼内醒一醒，上笼锅蒸熟后取出即成。
特点：松滑、甘香、鲜带有甜味。
中餐：银芽炒鸡丝（上海）
原料：嫩鸡脯肉八两，绿豆芽四两，瘦火腿丝一两，青椒丝一两，蛋清两只。
调料:精盐七分、味精五分、料酒五分、姜汁两分，高汤二两，水菱粉二两、鸡油五分、猪油一斤半（耗二两）。
一、鸡脯肉切成二寸长的丝放在碗内，加入料酒、蛋清、精盐、味精拌匀，再加入水菱粉拌和。绿豆芽摘去头根，洗净待用。
二、烧热锅放入猪油，待油烧至六成热时，将鸡丝下锅用勺划散，熟后倒入漏勺内沥去油份。
三、原锅内加入猪油一两，放入青椒丝、绿豆芽，烹入料酒、姜汁，煸炒几下，加入精盐、味精、高汤，倒入鸡丝，即用水菱粉着芡推匀，淋入鸡油，再颠翻几下出锅装盆，撒上火腿丝即成。
特点：嫩滑爽口。
晚餐：清汤马尾豆腐（淮阳传统菜）
原料：千张十张（豆腐皮），金华火腿丝五钱、净豌豆苗五钱，水发香菇丝五钱，味精一钱、细盐少许、碱面二分、清鸡清汤一大碗。
操作：
一、把千张叠起来，切成极细细丝，放入大碗内加碱面、开水连冲两遍，速再用凉水连刷两遍沥干。
二、将鸡汤入勺、放盐、味精、千张丝开勺后盛入大碗。
三、将香菇丝用开水抄过沥干投入碗内，火腿丝切好放入碗内。豌豆苗掐嫩叶投入汤碗即成。
特点：清淡鲜美，淮阳传统菜。
注：重量换算1斤＝500克＝10两
1两＝50克＝10钱
1钱＝5克＝10分
1分＝0.5克＝10厘
1厘＝0.05克
1两=50克