重庆网络广播电视台记者田济申
兼善汤、兼善包与兼善面，这些美食你还记得吗？它，以前可是著名作家老舍的最爱。不少老北碚人说起这“兼善三绝”，也是赞不绝口。
现在，不少朋友都认为“兼善三绝”已经失传，再也吃不到了。然而，位于北碚区双柏支路308号的兼善餐厅，将这些著名的小吃传承了下来。目前，负责“兼善三绝”制作的师傅只有两个人，一人制作兼善包和兼善面，一人制作兼善汤。每种食品的制作者都是一脉单传，这样可以保证传统原味不会走样。至于“三绝”配料，其食材也是简单易得——兼善包是纯手工和面制皮，其馅料是酱肉、马蹄和火腿；兼善面是传统水面、火腿肠和鸡汤；兼善汤配料中有海味、鸡蛋、陈醋和胡椒。
据兼善餐厅负责人介绍，“兼善三绝”之所以能够得到广大市民的认可，不仅仅是它自身的美味，其实在它背后还有一些有趣的故事，比如上世纪四十年代中叶，老舍在北培创作四世同堂时，胃病犯了，吃不下任何东西 也无法继续写作，老舍的妻子听闻兼善三绝之后，便买了一碗兼善汤带回家给他吃，老舍吃后感觉汤味酸辣可口，很喜欢这个味道，突然灵感也来了，于是他在北碚提笔继续创作完成了四世同堂。
“三绝”之美味，从营业之初便受到了许多市民的欢迎，其中不乏一些名人。冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等常在该店做客，50年代后邓小平，贺龙，刘伯承也曾两次在该店进餐。
兼善美食除了美味以外，食客们在就餐时还发现这三种食物有着两种功效，一是针对厌食症的人，先喝汤开胃，再吃包子和面，可以增进食欲，二是针对喝酒后的人，吃点包子暖胃后，酒后再喝汤，汤可以缓解酒力，所以受到众多市民的喜爱，也再次荣获全国“金牌旅游小吃”的称号。
北碚台 田济申