“前方吃紧后方紧吃”是抗战时期国民党政府的常态,这种现象在二战主要交战国中可谓是独树一帜，简直能让海对面的东条英机都馋哭了。
当时的后方重庆等地有多能吃，从川菜的发展就能看出来。抗战爆发后，各地的名厨汇集陪都重庆和成都等地，蒋委员长又没实行食品管制，因此川菜在抗战时期得到了大发展。国府的官员们可以轻松地进行自己的美食之旅，什么竹林小餐的罐肠白肉，三道拐的肥肠羊肉，吴抄手的抄手面，奎星楼口治德号的牛肉炸酱面，皇城坝的烧鹅烧鸭，祠堂街的鸡肉豆花，北门外的陈麻婆牛肉豆腐，暑袜街的矮子抄手，上升街的燃面，二十四春的扬州饺子，五芳斋、谡园，守经街和南新街的包子，商业场昌福馆的汤圆和赖汤圆，大可楼的麻饼子，冬青树元饺子的水饺，春熙路洁馨的面点，倒拐王包子的香肠，华兴街盘餐市的卤菜，利和森的葱烧肉类，味虞轩的桃片等都好吃不贵。川菜还紧跟时事，诞生了轰炸东京等名菜。江浙的鳝鱼、广东的点心也和川菜进行了交流，四川和重庆的美食行业成了抗战时期最大的受益者，人口只有40多万的成都抗战时期居然发展出了近3000家餐馆，以至于平均130个人就有一家。抗战结束后，国府的接受大员们也因为吃惯了川菜，造成了南京、上海的川菜馆暴增。
和中国比起来，二战时期的英国、德国、法国、荷兰、日本、苏联等国都成了美食荒漠。英国实行食品配给制度，没有牛肉的炸肉饼、没有糖的蛋糕和没有茶叶的茶等方便食品在英国大行其道，白金汉宫招待外宾甚至还要用美国大兵都不吃的午餐肉，巧克力等零食更是只能在黑市上买到，以至于美国大兵可以用巧克力和英国姑娘约会。法国成了德国大军的后勤仓库，德军甚至可以随意拿走除一级酒庄外的所有葡萄酒，二战就是法国葡萄酒、奶酪等著名农产品的黑暗期。因为法国人投降得快，德国割占了法国三分之二的耕地，抢走了法国四分之三的小麦产量和七成的牛奶，还不允许法国人下海捞鱼捞海鲜，在德国占领期间，法国人也没有精心制作法国大餐的条件。荷兰等德国的占领地也好不到哪里，赫本的身材就是最好的证明。
德国和苏联在二战时期打得尸山血海，他们两国民间的饮食也都在战争时期得到了极具下降。二战时期的饮食苦主还有日本，日本的传统美食天妇罗在1939年就因为油料紧缺和日本民众说再见。1939年以后日本人的衣服、稻米、木炭都实行了配给制度，1940年日本人就连火柴也是按月定额发放。战争越打越大，日本的广播声中捷报一个接一个，但日本民众的生活却越来越困难， 到战争末期甚至发展到有钱也在大街上买不到食物的地步。1938年以前整个东京有2000多家出售西餐的咖啡馆，每16户人家就有一个蛋糕、面包店，随着战争的进行，这些西洋餐馆和店铺就全部消失了。1939年12月1日日本又实施了“白米禁止令”，禁止出售、食用纯粹的白米饭，要在饭团里加上麦粒、大豆、薯类，这样一来传统的日本寿司也都消失了。
1944年日本又开始禁止种植西瓜、甜瓜等水果，草莓、辣椒、花生也都受到了极大的限制（估计是日本海军还要吃），在二战时期西瓜都成了只有海军大将才能购买、赠送的奢侈品（说的就是山本五十六）。到1944年日本人的副食品供应变成了每人每三天三根葱、每五天一片鱼，日本传统的料理店也开不下去了。
那么日本富人在自家开伙总可以吧？这你就低估了东条英机的勤奋，这位首相兼内相一下班就满东京的翻看垃圾桶，查看谁家偷偷吃高档食品。他麾下的日本宪兵也有样学样，整天翻日本人的垃圾桶，把所有敢于偷偷吃高档食品的人定为非国民。
所以在整个二战时期，要论食品进步，除了美国也就是中华民国了，美国靠的是强大的食品工业，中华民国嘛靠的是……这可真不是啥光荣的事情。