“前方吃緊後方緊吃”是抗戰時期國民黨政府的常态,這種現象在二戰主要交戰國中可謂是獨樹一幟，簡直能讓海對面的東條英機都饞哭了。
當時的後方重慶等地有多能吃，從川菜的發展就能看出來。抗戰爆發後，各地的名廚彙集陪都重慶和成都等地，蔣委員長又沒實行食品管制，是以川菜在抗戰時期得到了大發展。國府的官員們可以輕松地進行自己的美食之旅，什麼竹林小餐的罐腸白肉，三道拐的肥腸羊肉，吳抄手的抄手面，奎星樓口治德号的牛肉炸醬面，皇城壩的燒鵝燒鴨，祠堂街的雞肉豆花，北門外的陳麻婆牛肉豆腐，暑襪街的矮子抄手，上升街的燃面，二十四春的揚州餃子，五芳齋、谡園，守經街和南新街的包子，商業場昌福館的湯圓和賴湯圓，大可樓的麻餅子，冬青樹元餃子的水餃，春熙路潔馨的面點，倒拐王包子的香腸，華興街盤餐市的鹵菜，利和森的蔥燒肉類，味虞軒的桃片等都好吃不貴。川菜還緊跟時事，誕生了轟炸東京等名菜。江浙的鳝魚、廣東的點心也和川菜進行了交流，四川和重慶的美食行業成了抗戰時期最大的受益者，人口隻有40多萬的成都抗戰時期居然發展出了近3000家餐館，以至于平均130個人就有一家。抗戰結束後，國府的接受大員們也因為吃慣了川菜，造成了南京、上海的川菜館暴增。
和中國比起來，二戰時期的英國、德國、法國、荷蘭、日本、蘇聯等國都成了美食荒漠。英國實行食品配給制度，沒有牛肉的炸肉餅、沒有糖的蛋糕和沒有茶葉的茶等友善食品在英國大行其道，白金漢宮招待外賓甚至還要用美國大兵都不吃的午餐肉，巧克力等零食更是隻能在黑市上買到，以至于美國大兵可以用巧克力和英國姑娘約會。法國成了德國大軍的後勤倉庫，德軍甚至可以随意拿走除一級酒莊外的所有葡萄酒，二戰就是法國葡萄酒、奶酪等著名農産品的黑暗期。因為法國人投降得快，德國割占了法國三分之二的耕地，搶走了法國四分之三的小麥産量和七成的牛奶，還不允許法國人下海撈魚撈海鮮，在德國占領期間，法國人也沒有精心制作法國大餐的條件。荷蘭等德國的占領地也好不到哪裡，赫本的身材就是最好的證明。
德國和蘇聯在二戰時期打得屍山血海，他們兩國民間的飲食也都在戰争時期得到了極具下降。二戰時期的飲食苦主還有日本，日本的傳統美食天婦羅在1939年就因為油料緊缺和日本群眾說再見。1939年以後日本人的衣服、稻米、木炭都實行了配給制度，1940年日本人就連火柴也是按月定額發放。戰争越打越大，日本的廣播聲中捷報一個接一個，但日本群眾的生活卻越來越困難， 到戰争末期甚至發展到有錢也在大街上買不到食物的地步。1938年以前整個東京有2000多家出售西餐的咖啡館，每16戶人家就有一個蛋糕、面包店，随着戰争的進行，這些西洋餐館和店鋪就全部消失了。1939年12月1日日本又實施了“白米禁止令”，禁止出售、食用純粹的白米飯，要在飯團裡加上麥粒、大豆、薯類，這樣一來傳統的日本壽司也都消失了。
1944年日本又開始禁止種植西瓜、甜瓜等水果，草莓、辣椒、花生也都受到了極大的限制（估計是日本海軍還要吃），在二戰時期西瓜都成了隻有海軍大将才能購買、贈送的奢侈品（說的就是山本五十六）。到1944年日本人的副食品供應變成了每人每三天三根蔥、每五天一片魚，日本傳統的料理店也開不下去了。
那麼日本富人在自家開夥總可以吧？這你就低估了東條英機的勤奮，這位首相兼内相一下班就滿東京的翻看垃圾桶，檢視誰家偷偷吃高檔食品。他麾下的日本憲兵也有樣學樣，整天翻日本人的垃圾桶，把所有敢于偷偷吃高檔食品的人定為非國民。
是以在整個二戰時期，要論食品進步，除了美國也就是中華民國了，美國靠的是強大的食品工業，中華民國嘛靠的是……這可真不是啥光榮的事情。