说起鱼的吃法,那真的是多种多样,每家的餐桌上都有属于自己的那条鱼的故事,像红烧、糖醋、清蒸真的是各有各的的口味,都是属于自己记忆里的味道。今天我们要说的一道菜就是菊花鱼。
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菊花鱼就不得不说它的外形了,造型逼真,成菜就像是朵朵盛开的菊花,色泽很是鲜艳,闻起来,散发着阵阵诱人的芳香;吃到嘴里外酥里嫩,酸甜爽口。多年来,这道鱼一直很受人们的欢迎,特别是儿童和妇女更喜欢。
下面就是简单的一些步骤:
【菊花鱼】
食材准备:鱼肉、淀粉、酱油、白醋、白糖、番茄酱。
步骤:
第一步: 贴鱼骨切鱼肉,片掉腹部的鱼骨,不切断鱼皮斜着片4刀,再竖直切细条。
第二步:粘上干淀粉,鱼皮朝上下锅炸,炸至定型捞出,炸好之后复炸。
第三步:一勺酱油、两勺白醋、三勺白糖、五勺番茄酱,搅拌均匀,
第四步:烧开加水淀粉,搅拌均匀,浇在鱼肉上面
这样看来其实菊花鱼的制作很简单,但在技术上却具有很大的难度,它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体,能够充分体现厨师的基本功。
这是一款糖醋口的鱼,当鱼肉遇到番茄酱,味道就大不同了,酸酸甜甜,开胃又营养,快来试试吧,你一定会喜欢的。